经营成本分摊 效益实现1+1>2
“店中店”成新型经营模式
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经营成本分摊 效益实现1+1>2
“店中店”成新型经营模式
提到“拼租”,可能最先映入脑海的是多人合租一套房。但在近几年,一种新型经营模式“店中店”逐渐兴起。该模式不仅实现客户资源“共享”,还大大降低了商家的经营成本。
在我市,也有采用“店中店”模式经营的店铺。4月20日,记者走进一家“咖啡+理发”的店中店,感受市民理完发后再喝杯咖啡的惬意生活。
新模式下顾客络绎不绝
分摊房租缩减经营成本 带来意外引流
“老板,请帮我做两杯冰榛果拿铁。”当天,市民李俊剪完头发后来到位于理发店前的咖啡店,顺便点了两杯咖啡带走。咖啡店主理人王汇丰告诉记者,这是他们店顾客的常规操作。喝咖啡与剪头发两者看似毫无关联,但在这家店内却互融互通。
据悉,这家位于龙川东路的咖啡店是去年7月份开始营业的。问及这家店的经营模式,王汇丰直言:“刚开始,我的想法很简单,就是想找个合作伙伴分担房租。万万没想到,理发店也给我的咖啡店起到品牌推广和客户引流的作用。”
这是王汇丰开的第二家咖啡店。开店前期,从停车、人流量等方面,他都做了充分的市场调研。“受疫情影响,房租、客流量都不是特别稳定。刚好我的理发师想开一家理发店,他也有此顾虑,讨论后,我们一拍即合。”王汇丰说,原本两个人每年房租均要10余万元,合租后,房租成本减半,经营压力降低。
一家店铺里有两个商家,节流又开源。目前,王汇丰咖啡二店每天的咖啡销量喜人,订单量日均100杯左右。“一开始还担心消费者不买账,没想到开业首月客流量比预期的还要好。”理发店店主林蒙欣喜地说。
“我是这家咖啡店的老客户了。之前在一店消费比较多,今天过来二店尝尝鲜,享受一下边喝咖啡边剪头发的一站式服务。这种体验感还挺不错的。”市民胡女士直呼发现了新惊喜。
功能集成精准定位 带给顾客新体验
咖啡店与理发店的“店中店”经营模式,让王汇丰的另一位朋友也看到了商机。去年11月,几个朋友找到王汇丰商议,再开一家新店,集健身、瑜伽、咖啡、健身餐于一体,打造一家功能集成型店铺。今年3月,位于白马路的三店开张了。
记者来到三店,进一步了解这家店铺的特殊之处:只见到店的客人中,不少会选择其中的两家“店中店”进行消费,很少存在只选择一家消费的情况。比如点上一份减脂餐的,会再搭配一杯咖啡或健身奶昔。也有健身结束的,直接就近吃上一顿减脂餐。
“健身后很累了,如果大吃大喝又感觉白锻炼,所以我会考虑摄入低卡餐饮。”在此健身已有一段时间的市民周莹告诉记者,这家店没开业前,她去别的地方健身后只能回家自己动手准备晚饭,或点个外卖草草解决一餐,而现在这家店可以“一站式”解决“运动+餐饮”,对她来讲比较方便。
为了给顾客带去更好的消费体验,三店在开业前也做足了准备工作。“我们当时反复考察开店位置,曾连续一周观察晚上10点至12点间,每家每户灯光是否亮着,确定附近小区的入住率及年龄层次。”王汇丰介绍。
目前,他经营的3家店铺尽管都有着不同的市场定位,但“店中店”的经营模式实现了有效复制,联合经营的商家在共享多重资源的情况下,效益实现了最大化。
新模式与高品质 才是长远发展之计
近年来,不断有新的咖啡店涌现,行业市场竞争激烈。王汇丰却凭借独特的经营之道,从最早的一店,到二店、三店陆续开门迎客,生意始终保持红火。
“尽管‘店中店’运营模式有诸多优点,但要长久运营,还是要从专业上下功夫。”王汇丰解释,比如做咖啡,最重要的还是稳定的咖啡品质和口感。在他看来,顾客的嘴巴会被逐渐养“刁”,所以更倒逼自己不断去学习、去创新。
王汇丰所言,同样得到了其他几位“店中店”店主的认可。
据王汇丰透露,最近,他的咖啡店上新了几款季节限定口味咖啡,深受新老顾客的喜爱。除此之外,他还推出自带杯可减免一定费用的活动,让消费者在日常生活中就可以参与到环保公益事业里,在举手之劳中为环保助力。
与此同时,消防安全同样极其重要。记者发现,尽管“店中店”共用一家店铺,但各自店铺的消防安全设施都配置齐全。
事实上,仅靠新的模式刺激消费,吸引顾客是一时的。消费者选择在一家新开的店铺消费,可能是被装修所吸引,抑或是选址合理等原因,但所售产品的好坏及服务水平的高低,都会成为消费者是否会再次回购的首要因素。
融媒记者 胡美樱子