传统工艺熬制

　　多渠道拓宽销路

　　这份良心美食坚持不涨价

　　4月以来，天气逐渐升温，市场上悄然出现了青草腐——永康人心中的季节限定美食。

　　4月22日，记者辗转寻到一家手工制作青草腐店，了解店主与青草腐的不解之缘。

　　几十年坚守

　　传统熬制工艺

　　到达店内是上午9时许，记者发现店主池益强戴着手套，把盒子里凝固成型的青草腐一盒一盒端出放在桌子上晾凉。

　　“我一般在凌晨5点起床制作。如果要熬青草汁的话，则要更早，凌晨3点就得起床了。”今年62岁的池益强，一到做青草腐的季节，基本每天都会维持这样的作息。

　　据了解，池益强在20岁时就开始继承父亲手艺制作青草腐，如今已是第42个年头。池益强告诉记者，真正传统的青草腐工艺就是要采用头茬的青草，制作时提前一天熬制好青草汁，因为头茬的青草出汁率相对较高。

　　“我一般一天可做出200盒至300盒青草腐，每盒重量约为1.5公斤。”池益强介绍，制作青草腐的过程远比想象中麻烦得多，通常需要在不锈钢桶里不断过滤、搅拌，熬上15个小时。第二天再用熬制好的青草汁加上一定比例的番薯粉和水，最终方能制作而成。

　　成本上涨售价不涨

　　多渠道拓宽销路

　　从最早走街串巷、挑担子售卖青草腐，到现在利用小红书、抖音、微信朋友圈等多种渠道售卖，池益强手工制作的青草腐受到越来越多顾客的青睐。而这，归功于他的女儿池蕾。

　　自从池蕾接手销售开始，青草腐销路越来越广。她发布在小红书、抖音、微信朋友圈上的制作青草腐视频，以及各种DIY青草腐吃法的照片等，吸引了不少新顾客，凭地道口感又将新顾客转化成老顾客，以此来稳定每天青草腐的销量。

　　“爸爸的手艺我们学不会，我只想让更多人吃到爸爸做的青草腐，这是用仙草粉制作替代不了的口感。”池蕾特别提醒消费者，用青草熬制的青草腐由于没有任何添加，顾客买回家后需要冷藏保存，且在3天内吃完。

　　“池叔叔，来一盒青草腐。钱转你咯。”市民小徐边拿青草腐边说，“每年夏天，池叔叔做的青草腐是我必吃的夏季饮品。我几乎隔几天就要过来买一盒带回家吃，这么多年了，也没涨价，都是20元。”

　　“今年青草价格由去年的每公斤20元上涨到每公斤28元，黑芝麻、白糖等配料成本也纷纷上涨。但爸爸坚持不涨价，一盒青草腐定价依旧在20元。”池蕾告诉记者，留住口碑和品质是池益强的初心。

　　青草腐的制作过程烦琐，需要大量的时间与耐心。在池蕾看来，做好传统口味青草腐的同时，也要去开发一些新花样吃法，才能“既勾起老同志的回忆，又吸引年轻人的食欲”。

　　融媒记者 胡美樱子