“钵”式餐厅 “湘”味升级

　　周好店

　　说起永康的老牌烤肉店，大多数人第一时间想到的，应该是位于时代广场二楼的汉江坊韩式料理店。六年前，它第一次出现在永康江畔，刮起了韩式烤肉的旋风。今年，在同样的位置，汉江坊旗下又推出了一个新的品牌——“钵钵家”，这一次，它的目光回归到了国内美食，立志开发永康人民喜爱的独特味道。

　　“钵钵家”，名字来源于湖南地区吃饭盛菜常用的土钵。“钵”和家庭有关，虽然它在永康并不流行，但是，选它做餐厅的主打餐具，正是看中它既能满足每户家庭基本的饮食需求，又能传递朴实的家庭情感的特性。

　　而不断改良做法的湘菜也自然而然成了“钵钵家”的特色菜式。其中，湘味臭鲈鱼和三合钵两道菜受追捧的同时，也受到不少非议。

　　湘味臭鲈鱼，顾名思义，因其散发“恶臭”而闻名。它并非天生如此，需要两天与臭豆腐乳和姜蒜亲密接触，待完全吸取对方的“精华”后，一个反转，在烹饪过程中占据主动地位。紧接着，将臭鲈鱼表皮煎至微微发黄，加入辣椒等配料，鱼“香”慢慢地被激发出来。

　　三合钵里有牛肉、金钱肚和鸭血。牛肉和金钱肚在成为主料之前，得通过与十几味香料的磨合期，卤至“成熟”方有资格进入三合钵。食用时，淡淡的柠檬香气，让人有一种水果糖掉入汤汁中的错觉。其实，这归功于山胡椒油的妙用，它在湘西使用较多，能起增味，赋香，去腥的作用。

　　不仅菜品独具特色，“钵钵家”菜单设计的也特别有意境。每个主打菜前面都用打头诗来说明。还没等上菜，所有的视觉、听觉、嗅觉，似乎都在脑中盘旋一遍，大概这就是店家想要留给我们的解密时间。

　　有福利

　　1、10月21日全场5折、22日全场6折、23日全场7折。（以上三天活动酒水饮料除外）

　　2、10月20日-10月31日，到店出示报纸，即可获得免费试吃券，河蚌焖猪肚和铁板豆腐两道菜二选一。（一份报纸只能使用一次）

　　3、10月24日-10月31日，消费满266元，送100元现金券。

　　【地址】胜利街87号二楼（原汉江坊）

　　【订餐电话】87112338

　　扫微信会员群

　　领取更多福利