秋风起，蟹儿肥

　　周食谱

　　一径秋风起，蟹香满苇塘。金秋十月，不但瓜果飘香，螃蟹也是一只比一只肥。这时候总引得一批吃货们前仆后继只为那一口鲜美的“膏满黄肥”。此等人间美味，再配上一杯啤酒，吹着小风，简直是不能再美好了。本期，小编就教大家几个螃蟹的不同吃法。

　　河蟹焖饭

　　【食材】

　　河蟹两只、大米适量、香菇3朵、姜适量、香葱3根、料酒一勺、生抽一勺。

　　【步骤】

　　1、河蟹清理后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

　　2、葱切末，姜切片，香菇切块备用。

　　3、锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

　　4、加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

　　5、将泡好的米放入锅中翻炒，并加料酒、生抽翻炒均匀。

　　6、将翻炒好的米和香菇倒入碗中，加适量清水。

　　7、将蟹块放置米中，将蟹黄和蟹肉放在表面。

　　8、放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右即可。

　　蟹黄豆腐

　　【食材】

　　螃蟹2只、葱2根、内酯豆腐1盒、鸡精1小勺、盐半小勺、咸鸭蛋2个、淀粉1茶匙、食用油适量。

　　【步骤】

　　1、将螃蟹切开，取蟹黄备用。

　　2、将内酯豆腐倒扣在盘中。

　　3、咸鸭蛋去蛋白留黄，葱切葱花，豆腐用小刀划成小块备用。

　　4、锅里倒油加热，倒入蛋黄、蟹黄，用铲子压碎至无颗粒。

　　5、看到蛋黄起泡后，加入豆腐和小半碗水烧开，稍许翻动。

　　6、最后加入少许盐，鸡精调匀，淀粉水勾芡，烧开即可。