怎么挑，如何存，吃多少

　　请收好这份夏季水果选购食用指南

　　近期，荔枝、杨梅、西瓜等夏季时令水果陆续进入销售旺季，成为市民消暑解渴的热门选择。面对市场上品种繁多的水果，新鲜优质的好果如何挑选？怎么储存才能保持最佳口感？食用注意事项有哪些？记者走访我市多家水果市场，采访水果经营户及相关专家，为市民选果、存果、吃果提供实用参考。

　　各个品种荔枝

　　应季水果销售升温 经营户支招挑选保鲜

　　“老板娘，荔枝怎么卖？”“我要两篮杨梅，帮我称下重”……6月4日，记者来到下园朱农贸综合市场看到，不少市民在水果批发店前询价、挑选，该店老板娘吕晓晓在水果摊位和电子秤之间来回穿梭，忙得不可开交。

　　“这两天卖得最多的是荔枝和杨梅。”吕晓晓介绍，当前正值杨梅、荔枝集中上市期，前来选购的市民明显增多。杨梅产地主要来自兰溪、青田以及永康本地，口感各有风味。目前已上市的荔枝品种中，白糖罂因表皮相对光滑、果肉饱满、甜度更高，较受市民青睐。

　　“兰溪黑炭杨梅九分甜一分酸，很多客人反馈鲜味浓郁。”江南街道金胜路一家水果店老板张志强告诉记者，当天其水果店共采购了60多斤杨梅，到下午便销售一空。除了杨梅，荔枝也迎来销售小高峰。该店根据荔枝品种、品质差异，售价从每斤10元到98元不等。相比之下，西瓜销量略显平稳。张志强说：“我店里销售的主要是麒麟瓜，有无籽和黑籽两种，口感脆甜、水分充足，但购买杨梅、荔枝的顾客更多。预计再过一段时间，随着气温继续升高，西瓜销量会明显增加。”

　　针对这三种热门水果怎么挑、如何存，张志强提供了如下建议：

　　荔枝

　　挑选方法：一看果皮纹路，新鲜荔枝果皮的鳞斑凹凸分明、纹路清晰、棱角利落，摸起来微微扎手，整体色泽是自然的淡红、暗红。二捏果皮弹性，新鲜荔枝软硬适中、带有弹性，松手后能快速回弹，果皮和果肉贴合紧密，没有空隙。三看果蒂，新鲜荔枝的果蒂为青绿色，紧实饱满，和果皮衔接牢固。如果果蒂发黑、干枯、发灰，就不建议购买。

　　保鲜方式：保留荔枝果柄，用透气厨房纸将其包住，再放进保鲜袋或透气保鲜盒中，放在4-8℃的冰箱冷藏保存。如需长期存放，可将荔枝挑选并处理干净后，直接放进冰箱冷冻室。虽不能保持鲜荔枝的脆嫩感，但可以保留甜味并赋予冰沙感，适合做夏天平替冰淇淋。

　　杨梅

　　挑选方法：一看外观，优质杨梅果实饱满，表面干燥、无水迹，色泽鲜红或紫红，太鲜红是未熟透，颜色太深呈黑紫色则可能过熟。二闻味道，新鲜杨梅带有自然果香，如有酸败味或酒精味，说明已变质。三摸质地，软硬适中最佳，酥软为过熟，过硬则偏生酸涩。

　　保鲜方式：杨梅最好当天购买当天食用，即食即洗。如果杨梅太多，一次吃不完，需密封冷藏保存。具体方法是挑出表皮破损的，将完好的、未经清洗的杨梅单层平铺，并用保鲜膜包好，放在冰箱0℃至4℃冷藏保存，并在1周内食用完。成熟度较高的杨梅，建议2天至3天内食用完。需要注意的是，清洗后的杨梅不宜保存，会加速其腐烂变质。

　　西瓜

　　挑选方法：记住“三看一听”准则。一看纹路，成熟的西瓜纹路颜色较深，且间距较宽，摸上去有一点凹陷感。二看瓜脐和瓜蒂，西瓜未成熟，瓜脐和瓜蒂都不会出现凹陷。三看瓜藤的颜色，瓜藤绿色说明是刚采摘比较新鲜的西瓜，瓜藤变黄枯萎，就不适合购买。四听手指弹西瓜的声音，成熟的西瓜是沉闷的嘭嘭声，不成熟的西瓜是清脆的当当声。

　　保鲜方式： 切开后的西瓜在常温下放置，建议不超过2小时。西瓜切开后，如果一次吃不完，可将暂时不食用的部分用保鲜膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冷藏时间最长不超过24小时。再次食用前，建议将西瓜表面1厘米的果肉切掉丢弃。

　　好吃也不宜贪多 医生提醒适量适时适体

　　“鲜果虽富含水分与营养，但要注意适量、适时、适体。”市中医院肾脏风湿内分泌科副主任俞仙娇提醒，要小心荔枝、西瓜这类高甜水果背后暗藏的健康陷阱。

　　西瓜作为夏日消暑“顶流”，具有生津止渴的作用，其饱腹感低，口感好，很容易多吃。“脾胃虚寒者要谨慎食用西瓜，每次食用不超过500克。最好不要用勺子挖食，容易一次性吃太多。”俞仙娇表示，西瓜过量食用会损伤脾胃，引起腹痛、腹泻等。尤其是冰镇西瓜，寒性更强，老人、小孩、孕妇不宜多吃。此外，西瓜升糖指数高达72，高血脂、糖尿病患者要控制食用量。

　　鲜甜多汁的荔枝也不宜空腹大量食用。俞仙娇提醒，荔枝上市后，不少人容易一次性猛吃，但空腹大量进食荔枝，可能诱发急性低血糖，也就是大家常说的“荔枝病”。荔枝果糖含量较高，空腹大量食用后，糖分快速涌入血液，会刺激胰岛超负荷分泌胰岛素来降糖。胰岛素起效快，而果糖经肝脏转化为葡萄糖的速度又相对较慢，补糖速度一时跟不上，导致节奏“脱节”，血糖就会断崖式下跌。

　　“症状较轻者可能出现头晕、乏力、心慌等不适，严重者会出现四肢阙冷、血压下降、突发昏迷。儿童肝糖原储备不足，血糖调节能力相对较弱，要注意控制食用量。”她建议，荔枝尽量安排在饭后食用，成人一天不超过15颗，儿童不超过5颗。吃完荔枝后，也应及时漱口，清除口腔内甜腻残渣，减少口腔不适。

　　融媒记者 王玙铮

　　消费者选购水果