禁渔不“断供”

　　水产品怎么选

　　永康市民吃鱼指南

　　劝君莫食三月鲫，万千鱼仔在腹中。春夏时节是江河鱼类繁衍的关键期。日前，浙江省农业农村厅发布相关通告，钱塘江、瓯江、椒江、甬江、苕溪、运河、飞云江和鳌江八大流域全面进入一年一度的禁渔期，禁止除娱乐性游钓以外的所有作业。听到此消息，不少市民发出疑问：实施禁渔期制度，对永康老百姓的餐桌会有影响吗？

　　江河休渔养资源 养殖保供稳餐桌

　　3月5日，记者来到我市新农贸城水产销售区看到，各类淡水鱼虾与冰鲜海货一应俱全，为市民提供丰富的选择。

　　“天一热鱼肥得快，销量也上来了。”水产摊主唐玲告诉记者，春节过后不少水产品价格都有所下调，比如鲈鱼较节前每公斤下降了10多元。唐玲的摊位上水产品多样，淡水鱼有黑鱼、鲈鱼、鲫鱼等大众熟知的种类。问及禁渔期是否对其销售的水产品种类造成影响，她说：“我的摊位以售卖水库养殖鱼为主，禁渔期对我们影响不大。”

　　“禁渔期基本不影响市民吃鱼。”针对市民普遍关注的问题，市农业农村局农业行政执法队渔政中队副中队长赵双解释，浙江淡水水产品供应以养殖为主，捕捞产量在水产品总产量中占比很小。因此，禁渔期期间，市民的餐桌供应还是稳定的。

　　永康江是钱塘江水系武义江上游段，已被纳入本次禁渔范围。据了解，每年3月至6月是钱塘江流域主要经济鱼类和优势种的繁殖季节，此时按下捕捞的“暂停键”，相当于给水域放了个“产假”，让鱼儿安心生养，可以更好地养护水生生物资源和生物多样性，促进渔业可持续发展。

　　值得一提的是，禁渔期并不禁止娱乐性游钓。“市民在垂钓期间要注意周围安全和卫生，避免影响行人通行。”赵双提醒，要倡导文明休闲的垂钓方式，遵守相关部门的规定，严禁在跨江桥上进行垂钓。

　　顺时而食鱼更肥 讲究烹调味更鲜

　　“冬春交替，正是挑鱼吃鱼的好时候。”在水产摊位前，唐玲一边整理带鱼一边介绍，气温偏低时，不少鱼类为了储备能量御寒，肉质更紧实、油脂更丰厚，口感也随之提升。顺应时令选鱼，往往更容易买到肥美鲜嫩的好货。

　　结合多年卖鱼经验，她推荐市民近期重点关注带鱼、鲫鱼、小黄鱼、淡水鲈鱼和青鱼。“冬季带鱼洄游越冬，鱼身肥厚；鲫鱼耐寒，入冬后格外膘肥；小黄鱼在冬汛期味道鲜甜；淡水鲈鱼刺少肉嫩；青鱼个大体肥，价格也实惠。”她说，这几种鱼当前供应稳定，也非常新鲜，适合家庭日常烹饪。

　　不过，鱼好不好，除了看时令，还要会挑选。唐玲提醒，选鱼时可观察鱼眼是否明亮，鱼鳃是否鲜红，鱼体是否富有弹性。对于体型过大的肉食性鱼类或颜色异常鲜艳的鱼，要根据来源理性选择。鱼身若出现明显异味、色泽发暗，应尽量避免购买。

　　选对食材只是第一步，做法同样关键。谈到烹饪方式，唐玲建议以清蒸、清炖为主。“这样既能保留鱼本身的鲜味，也更清爽。”她介绍，鲈鱼、黄花鱼清蒸最能体现鱼肉细嫩的口感；鲫鱼、黑鱼适合做汤；带鱼、草鱼等可红烧，风味更浓。相较之下，高温油煎、油炸容易掩盖鲜味，也不利于保持鱼肉的原汁原味。

　　融媒记者 王玙铮 桂荣超

　　市民在水产摊前选购