乡土间端出“新”意

　　“00后”钱梦豪今年24岁，去年刚从学校毕业。和很多同龄人一样，他对未来有过很多想象，但其中最清晰、最执着的一个念头是：开一家自己的饭店。不过，他想开的这家店有些特别——一家不用客人点菜的饭店。

　　从“选择困难”到“创业思路”

　　开一家不用客人点菜的饭店。这个想法源自我自己的一点“小毛病”：选择恐惧症。每次和朋友出去吃饭，对着菜单翻来翻去，我总觉得点菜是件麻烦事。当时，我就在想，能不能开一家店，客人来了就坐下，吃什么由我来安排，免得为此纠结？这个念头在我心里盘桓了很久，直到今年三月，我觉得，是时候把它变成现实了。

　　选址是第一道关。我跑了不少地方，最后来到了石柱镇的塘里村。这里环境清幽，风景优美，村子的历史底蕴浓厚。

　　我找到村干部，聊了聊我的想法。他们一开始有点惊讶，看着我，大概觉得我还是个孩子。但听完我那些关于“无菜单料理”“应季食材融合创意”“餐品私人订制”的设想后，他们点点头说，年轻人有这种前卫的想法不容易，村里支持。那一刻，我心里踏实了一大半。

　　梦想落地 过程是具体的

　　从三月份开始动手装修，到七月份试营业，从一砖一瓦的设计，到每一件餐具的挑选，都浸透着我和伙伴们的心思。我想做的，不仅仅是简单的农家乐，而是能融合本地风味与时令食材的创意菜。比如，用当季的菌子、溪鱼，尝试一些新的搭配和摆盘，追求色、香、味的同时，也要有一点新意。

　　试营业期间，我们不设固定菜单。每天根据采购到的新鲜食材来安排菜品，客人来了，我们就根据人数和口味偏好来搭配。这对我来说是个不小的挑战，既要保证出品的稳定，又要不断推陈出新。每天，我都会留意客人的反馈。有一次，一位阿姨带着一家子来给孙子过周岁生日，她尝了我们的创意菜，笑着说：“有些菜都没吃到过，感觉很美味，年轻人真有想法。”这样的认可，是对我们最大的鼓励。

　　当然，困难也不少。服务流程还在磨合，菜品的稳定性也需要持续优化。每天打烊后，我和厨师、服务员一起复盘，哪道菜反响好，哪个环节可以更顺畅。这个过程，就像在一点点解答一道道未知的题，没有标准答案，只能靠用心去摸索。

　　从冒出念头到小店初具模样，我最有感触的是：一个大梦想，往往是从解决一个小问题开始的。我的“选择恐惧症”催生了“不点菜”的模式，而创业中遇到的一个个具体挑战，逼着我从小处着手，一点一点去完善。我相信，只要脚踏实地去做，大的难题也会慢慢化解。

　　未来，我希望能打磨出几道真正让客人记住的招牌菜，在塘里村这个优美的地方，树立好口碑。我更希望，这家小小的“不点菜”饭店，能成为连接乡村与现代生活的一个小窗口，让更多人愿意走进来，感受这份基于信任的用餐体验，也看到乡村里正在萌发的新可能。

　　钱梦豪的菜品

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　　记者旁白：

　　从都市回归乡村，将个人小小的“选择困难”转化为独特的创业模式，钱梦豪的创业故事，是新青年投身乡村振兴的一个生动切面。他的尝试或许尚显稚嫩，却蕴含着可贵的特质：敏锐捕捉需求，勇敢将想法付诸实践，并在乡土中寻找创意的养分。

　　这间“不点菜”的私厨，不仅是一个餐饮空间，更是一种态度，它试图用简化选择的方式，重塑人与食物、与乡村的连接。在乡村广阔的舞台上，正需要更多这样富有创意、敢于解题的年轻身影，为乡土注入崭新的活力。

　　口述/钱梦豪 整理/融媒记者 胡跨

　　钱梦豪

　　讲述人：钱梦豪 饭店负责人