各大店铺频上新

　　“淀粉之王”木薯成今冬糖水市场新宠

　　本报讯（融媒记者 张曼欣） 连日来，我市气温逐渐走低，各类暖身糖水迎来销售旺季。其中，木薯糖水凭借软糯Q弹的口感、香甜温润的滋味，成为今冬糖水市场的新晋“明星”。

　　“这个就是木薯，可以作为小料加进甜汤里。我们也有卖专门的木薯糖水。”12月18日下午，在步行街的一家甜汤店，店主钱女士一边麻利地往碗里舀熬煮过的木薯块，一边向记者介绍。淡黄色的木薯浸泡在淡棕色的糖水里，表面光滑，质地软糯，看上去很有食欲。

　　“木薯糖水10元一碗，汤底可以选木薯汤，也可以选银耳汤。一天能卖几十碗，周末卖得更多。来购买的基本上是年轻人，还有的顾客是专门找过来买。最近天气冷，大多数顾客都点热的，暖乎乎地喝一碗很舒服。”钱女士介绍，木薯主要流行于两广地区，是珍珠、芋圆的主要原料。

　　傍晚时分，位于万达广场的一家连锁糖水店内座无虚席，点单处的“木薯大满贯”稳居销量榜首。这款糖水将木薯、桃胶、莲子、红豆、芋圆搭配在一起，并浇上牛奶，口感层次丰富，成为不少年轻人的糖水首选。

　　“木薯的口感像是板栗、红薯和芋圆融合在一起，软糯中带有嚼劲，还有淡淡的回甘，很有特色，和鲜奶汤底很搭。”正在店里品尝“木薯大满贯”的市民何佳卉告诉记者，“之前在广西旅游时偶然吃到过木薯糖水，我对它一直念念不忘。但以前木薯在我们这边不流行，平时想吃都吃不到。现在永康很多糖水店也推出了木薯糖水。”何佳卉说。

　　不仅仅是风靡糖水店，木薯也为今冬饮品市场打开了新的风味空间。各大茶饮品牌敏锐地捕捉到这一商机，纷纷跟风上新含有木薯的产品。譬如，古茗、新时沏等奶茶店推出“桃胶木薯炖奶”，煲珠公推出“麻木薯薯”和“木薯牛奶”……

　　巴黎商街一家奶茶店店员介绍：“木薯产品上架以来就很受顾客欢迎，木薯小料也经常卖断货，问的人特别多。”

　　木薯的走红并非偶然。从事饮品行业多年的业内人士姚先生认为，相比香芋、红薯等冬季常见的糯感食材，木薯新鲜感十足。其次，木薯常搭配桃胶、银耳、莲子等食材，自带“天然”“滋补”标签，踩中了消费者对健康、手作食材的追求趋势。

　　不过，美味背后的安全问题也不容忽视。木薯被称为“淀粉之王”，如果配以糖水熬煮，食用后容易引起血糖快速升高。此外，木薯含有一种叫氰苷的天然毒素，生吃或未充分煮熟会引发不适。市民若想自制木薯糖水，一定要购买可食用品种，确保去皮干净、浸泡过夜、彻底煮熟。如果出现身体不适，务必及时就医。

　　店员在制作木薯糖水