烟火气里赶工忙

　　番薯粉丝

　　加工正酣

　　本报讯（融媒记者 曹润鑫 程卓一） 秋冬时节，象珠镇峡源村弥漫着淡淡的薯香，番薯粉丝加工进入旺季。

　　12月15日一大早，村民金香婷家已排起长队，番薯粉丝加工场面十分热闹。灶台旁，金香婷正娴熟地操控着整套加工流程，将调配好的番薯粉浆舀入五层蒸屉，按照每15分钟加一次粉浆、每格浇满11层的标准反复操作，直至蒸屉全部填满。

　　“一笼番薯粉丝做下来需要两个多小时，耗时虽久但品质不含糊。”金香婷一边忙活一边介绍，加工一笼番薯粉丝需要消耗30公斤番薯粉，最终能制作27.5公斤左右的成品。加工有几步工序，每一步都藏着老手艺的讲究。

　　前来委托加工的村民也主动搭手帮忙，加柴烧火、调整火候，分工协作配合完成蒸煮工序。“今天我带了120公斤番薯粉，能做4笼，晒干后差不多有110公斤番薯粉丝。”村民吕中秋笑着说。

　　经过两个小时的精心蒸煮，厚实饱满的番薯粉块新鲜出炉，需要在阴凉处静置两天，才能进入后续开抽、晾晒环节。

　　番薯粉丝加工高峰期间，需求旺盛且工序耗时，金香婷开启了连轴转的忙碌模式。“每天凌晨2点多起床开工，一直干到晚上10点多。”谈及近期的忙碌，金香婷直言，虽然辛苦，但是看到手艺被大家认可，感觉很值得。

　　据了解，峡源村的番薯粉丝制作手艺已传承数十年，村民们始终坚守老手艺的初心，从粉浆调配到蒸制晾晒，每一道工序都严格遵循传统标准，让粉丝口感始终保持地道风味。每年秋冬加工季，不仅本地村民会前来加工，不少周边乡镇的市民也会慕名上门，只为带走这份带着烟火气的传统美味。

　　“这里的番薯粉丝制作是一辈辈传下来的老技艺，制作出来的番薯粉丝口感地道，深受大家欢迎。”吕中秋的话道出了峡源村村民对传统手艺的珍视。

　　如今，这门承载着乡村记忆的番薯粉丝制作手艺，不仅成为峡源村的特色标识，更成了村民冬日增收的“金钥匙”，在传承与坚守中，让乡村传统技艺焕发出持久的生机与活力。

　　番薯粉丝成品

　　村民在晒番薯粉丝