6月的C位水果

　　对“三高”人群友好

　　提到6月的C位水果，必须有杨梅。此时的杨梅，正是一年中最好的时候，个头饱满，汁水充沛，堪称夏日消暑解渴必备水果。《生命时报》综合多位专家观点，全面分析杨梅的营养价值。

　　解剖一颗杨梅的营养

　　中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对食后饱胀、消化不良等有较好的食疗效果。从营养学的角度，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，具有促进食欲和助消化的作用。

　　热量低。中国注册营养师谷传玲表示，每100克杨梅的热量只有30千卡，这个含量在水果界堪称“轻量级选手”。能量低的水果排名前5就有它（甜瓜、木瓜、西瓜、杨梅、草莓）。

　　抗氧化能力强。紫红色的杨梅，富含多种生物活性成分，包括总酚、类黄酮和花青素。

　　花青素：赋予杨梅紫红色泽的天然色素，具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物，能让体内的炎症标志物水平下降，有助于保护心血管健康、预防认知功能下降。它还可以起到保护视力的作用。

　　类黄酮：杨梅中含有多种类黄酮化合物，具有多种生物活性，包括抗氧化、抗菌消炎、抗血栓、调节免疫等效果。

　　总酚：杨梅中的总酚较为丰富，这些酚类物质具有很好的抗氧化作用，是天然的“健康卫士”。

　　钾的好来源。杨梅钾含量处于中等水平，为149毫克/100克，我们可以多吃些杨梅来摄入更多的钾。钾对于维持正常血压和肌肉功能非常重要，特别适合高血压人群和运动爱好者，肾病患者排钾能力弱，不建议多吃。

　　含糖量低。东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨表示，杨梅的糖含量在水果中算是比较低的，其碳水化合物为6.7%。即便是高血糖的人，也能适当吃杨梅。

　　如何挑到多汁清爽的杨梅

　　夏朋滨表示，挑选杨梅时应该注意以下几点：

　　看颜色：选果面干燥、颜色鲜红的。青色、青红色的还未成熟，不应购买。

　　用手摸：软硬度适中的才是最佳选择。肉质太硬，还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。

　　看果肉：首选粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜。

　　尝一尝：好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。

　　闻香味：新鲜杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。

　　杨梅有虫子不代表不能吃。关于杨梅里的小虫子，其实不必过于担心。这些主要是果蝇的幼虫，它们在杨梅生长过程中就存在其中，生长环境干净，不会携带致病菌，胃酸的环境也不会让小虫在体内存活。谷传玲表示，从营养角度看，这些幼虫富含优质蛋白质，吃杨梅时顺便摄入，也算是一种“天然荤素搭配”。

　　如果实在介意这些小生物，可以采用盐水浸泡法：将杨梅放入盐水中浸泡约10分钟，由于盐水渗透压较高，里面的幼虫会因不适而自动爬出。

　　杨梅的保存方法。鲜杨梅不洗，及时分装冷藏，可存3-7天；直接冷冻，可存1个月以上；投入蜂蜜罐冷藏，可存1-2个月；蒸熟或少量水煮熟后分装冷冻，可存半年；泡入烧酒，加或不加糖，可长期保存。

　　（来源：“生命时报”微信公众号《6月的C位水果，对减肥、三高人群都友好》）