用好“清凉”资源

　　挖掘“甜蜜”金矿

　　冷饮花式出新

　　挑战传统味蕾

　　□记者 应柳依

　　本报讯 “天热了，总觉得没食欲，就想喝点冰饮提提口味。”最近，不少市民都有如此感慨。昨日，记者走访市场发现，各类夏季解暑产品早已步入热销行列，深受年轻人追捧。

　　甜品抛出诱人“烟雾弹”

　　早就听说有一款“会冒烟的冰淇淋”，特招年轻美眉的宠爱。记者到了这家名叫乔妹炒酸奶的门店后，工作人员先把奶油倒入料理锅中，随即拿出一只“神秘”的瓶子，当里面的液体缓缓倒入奶油中进行快速搅拌时，就看到大量白色烟雾不断蒸发，场面非常震撼，恍惚之间，冒烟冰淇淋就制作完成了，尝上一口，口鼻喷烟。

　　看到这里，大家都疑惑了：“平常要花上几个小时才能冻好的冰淇淋，怎么到了这里短短几分钟就被‘搅拌’出来了？又是什么原理能使冰淇淋抛出诱人的‘烟雾弹’？”

　　“我们利用液氮能迅速降温固化的原理，将它与食材进行充分搅拌，使水分子来不及移动而产生分布均匀且极细小的冰晶，快速固化成为冰淇淋。”店主郎喜红解释，对于能口鼻喷烟的特效现象也不足为奇，液氮的冰点是零下196摄氏度，遇到常温空气通常会快速升华，过程中自然而然产生雾气，这就带给了顾客一口咬下去，烟雾会从口鼻喷出的特殊感觉。

　　客源共享引众多加盟商

　　要为降暑产品增添新意，除了注入了科技含量外，今年的消费市场还出现了手工制作工艺与加盟模式打造而成的“黑马”团队。

　　“我们创立加盟店以来就一路吸引众加盟商，才三个月就已经有了十余家，一路从本地开到了武义、金华、昆明等地，要说我们的‘卖点’，除了难以效仿的手工工艺外，恐怕还是因为有客源共享的优势。”我市零零桑芋圆创始人吴思佳表示。

　　何谓客源共享？吴思佳举了个例子，即客户张小姐为城西住户，但她却向城东的门店进行点餐，这时城东的门店将交由就近的加盟商负责对接，这种模式既能充分满足客户的需求，又能提高加盟商的成交率。

　　“我们步行街的门店也要开张了，因为前期有了大量宣传加上老顾客口口传颂，我们无需选择沿街店面，这也让总体支出节省了不少，把这笔资金重新用到产品的提质加量，相信今后顾客更会纷至沓来。”吴思佳说，除了精心打造了一支团队外，自己还对芋圆的口感进行了分类，消费者能任意选择适合自己的口味，甚至还可以额外加料，享受定制的乐趣。