“粘”起来的牛排
你吃了没？
教你几招鉴别合成牛排
近日网上曝出一则消息，在澳洲的肉类市场里面流入大量用肉胶做的“合成牛排”，都是用次品肉块加肉胶拼接的！而且“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则。碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来做成牛排。这到底是什么样的神奇工艺呢？听小编给你支几招辨别牛肉是否合成的技巧。
看配料
业内人士透露，这种肉叫拼接牛肉，要区分牛肉是不是拼接的，就是要看配料，配料里面乱七八糟东西多就不靠谱，配料里面只有牛肉那就是原装的。网上100多块钱10片那种牛肉，基本都是拼接的。
看形状
牛排都是一样形状，圆圆的，这一定是合成吗？答案:不一定，因为牛排是根据牛肉部位切割，每种牛排的部位不同，当然切割出来的形状也会不同，菲力牛排是里脊切割，一般是圆形或者椭圆形。所以，单纯从形状不一定判断出来。
看颜色
正常牛排颜色是一致的，不会出现几种不同颜色的状况。如果一块牛排，有好几种颜色，那就可以考虑下是否是合成牛排。正常的牛肉看上去颜色深红，表面粗糙且均匀，水分适中不会有太多溢于肉质外端，边缘处筋比其他肉要多。而假牛肉的颜色是加工出来的，不自然，且水分较多，边缘筋少。
看纹理
这点是判断牛排是否合成的关键，正常非合成牛排的纹理是自然的，一条连着一条，不会出现杂乱无章。如果纹理杂乱无章，找不到头绪，那就是合成牛排。
看筋路
非合成牛排有自然的筋，正常牛排在零下十八摄氏度冷冻下，筋路部位出现裂开是正常现象，仔细观察裂开部位，就会发现，肉与筋的部位，一丝丝相连接，而不是直接全部断开。
闻味道
正常的牛肉用鼻子闻有一股“膻”味，会透出一种牛肉的鲜味。假牛肉的这种“膻”味不太自然，且会透出各种香精的味道。
