市文化馆茶艺班举办“茶语清香”结业茶会

　　展示茶艺 领悟以茶养生之道

　　□记者 程高赢

　　一群以为“安吉白茶”就是白茶、一杯茶从早喝到晚的“茶盲”，2015年10月19日晚相聚在永康市文化馆茶艺班教室，开始了为期3个月、共12堂课的茶艺知识学习。

　　三个月过去了，近日，这20名学员顺利结业，不仅学会了绿茶、普洱茶、红茶等辨别方法和冲泡方式，还成功举办了一场结业茶会（见图），汇报各自的学习成果，专业程度令人惊叹。

　　茶汤入口稍等片刻，细细感受茶的醇度

　　1月18日晚，金胜路396号蓝梦智能音像的多功能厅飘出阵阵茶香，20名学员在此自发举办“茶语清香”结业茶会。看，学员们正全神贯注地观看茶艺师陈润晴表演“宋代点茶碗泡法”。

　　“陈老师表演的点茶难度极高，极具观赏性，我们还在学习阶段。”茶艺班学员周海燕表示，她原先对茶艺一窍不通，如今掌握了各类茶叶的辨别方法、泡茶流程，还懂得了以茶养生之道，就连原先不沾茶水的家人也受她影响，加入饮茶行列。

　　她一边说，一边介绍普洱茶的冲泡方法。“一定要用刚煮沸的100℃开水冲泡。”她用沸水温壶温杯之后，将水注入放了茶叶的滤杯中，5秒钟后拿出滤杯，弃去第一道茶水。随后再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒。最后打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁， 一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。边上的学员急欲品尝，她赶紧提醒：“品尝的时候，茶汤入口要稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤流过口腔每一个部位，浸润所有的味蕾，体会普洱茶的润滑和甘厚。”

　　注入热水冲泡茶叶，让茶汁泡出来

　　看到学员们喝得兴起，茶艺班的插班生周伟也闲不住了。“你别小看他是中途插班进来的，可他学得非常认真，比我们厉害多了。”边上的学员一起哄，周伟便向我们展示绿茶冲泡技艺。

　　“喝绿茶最好用瓷杯或茶碗冲泡，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。”他一边沏茶一边介绍说，“绿茶对水质的要求不高，矿泉水或者经过净化处理的自来水就行，所以喜爱绿茶的人很多。”与冲泡普洱不同的是，绿茶冲泡只需初沸的水（80℃）即可，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质会在高温下氧化，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。“冲水时要有劲，让注入的热水冲动茶叶，上下浮动，这样茶汁易泡出。”在品尝时，他还讲解道，“绿茶中的营养成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。”对于胃不好的市民，他特别提醒，“冲泡绿茶时宜茶少水多，以降低刺激性，特别是隔夜茶勿饮。”

　　穿插香道课，让学员体验“雅事中的雅事”

　　茶艺班的学员们收获良多，这让班长朱有抗欣喜不已。“同学们都非常认真，比如颜如冰，每次都提早来到教室，争坐第一排，12堂课一次不落；中途插板的周伟，由于学得投入，收获不亚于其他同学；还有的学员因事缺课，事后主动找老师补上。”“学而不厌，诲人不倦”成为茶艺班学员的生动写照。教学内容丰富、课堂气氛活跃，学员们听得入神，受益匪浅。

　　学员们学得起劲，主办方市文化馆也在课程设置上有所创新，特意在茶艺班课程中穿插了4堂香道课，由陈敬、李斐、应广传等多位老师授课。

　　李斐介绍，焚香、品茗、挂画（赏画）、插花（养花）曾是古代的四大雅事，焚香品茗闲对诗更是被文人誉为“雅事中之雅事”。学员们对香道传统文化展现出浓厚的兴趣，还专门去应广传的“沉香品鉴会所”参观学习。

　　市文化馆馆长胡驰鹤在茶艺会上盛赞20名学员孜孜不倦的求学精神：“茶艺班只是抛砖引玉，带领学员迈入茶文化的殿堂，今后还需学员们加倍努力。”