林峰饭店的黄酒

　　为何这样香醇

　　取用历山泉水

　　严把酿酒每一关

　　□记者 应玲菲 姚岚

　　入冬以来，到林峰饭店吃饭的顾客都会对老板说：“有你们自己做的黄酒吗？我想喝几杯。”

　　我市民间在农历九十月有用糯米做黄酒的习俗。逢年过节时，农家用自酿的黄酒来招待亲戚朋友。而作为有着30年历史的餐饮单位，用自酿的黄酒炒菜、招待顾客，成了林峰饭店的特色之一。每年下半年，林峰饭店都要精心酿造数千斤黄酒呢。

　　请老婆姨为饭店酿黄酒

　　林峰饭店老板娘林绍青介绍，自酿黄酒已经15年了。开始，林峰饭店用的黄酒，都是到店里买的。但是，许多顾客反映，买的黄酒用来烧菜还凑合，但喝起来没劲道，家酿的黄酒口感更好。

　　正巧，林绍青的姐姐林彩玲是村里出名的酿酒好手，她酿的酒香气扑鼻，后劲又足。每次去她家做客，亲朋好友都点名要喝她酿的黄酒。林绍青一家也不例外，特别是平时爱小酌几杯的林峰。既然姐姐酿酒这么厉害，为什么不找她帮忙呢？林峰灵机一动，当下就找林彩玲帮忙，请她给店里酿黄酒。

　　用历山泉水酿酒

　　买糯米红曲有固定商家

　　在离林峰饭店不远处的一座旧房子里，林绍青专门准备了一间房子存放酒坛。现在，一个多月前酿的近1000公斤新酒已散发出阵阵香味。

　　林绍青告诉记者，为了让顾客喝上更纯、更香的黄酒，近年来，他们酿黄酒用的水都是上历山取的。而且酿酒的材料也实打实：红曲、糯米都是从合作了10多年的老商家那里买的。

　　经过多年的摸索，林峰饭店在酿酒时用的糯米、水、红曲的配比为1：1.5：0.08，这样做出来的黄酒，口感不错。“有次做酒时不小心水加多了，后来被顾客喝了出来，以为不是我们自己做的酒呢。”林绍青表示，顾客既然这么信任、喜欢林峰饭店的自酿黄酒，店里就要坚持把好做酒每一关，保证黄酒的品质。

　　林峰饭店地址：东城街道东塔路251弄6幢3号（近城东路）

　　热线电话：0579-87116519

　　投稿邮箱：yaolan03@126.com

　　投稿地址：总部中心金贸大厦三楼永康日报社

　　联系电话：0579-87138030

　　“我与林峰饭店的故事”征文