哥嫂开饭店 小妹当主厨

　　近日，林峰饭店老板林峰的妹妹、主厨林香翠向记者展示了一张老照片（上图）。照片中，林香翠留着一头短发，穿着白衬衫，正在厨房前忙活着，而一旁的大嫂林绍青在切菜。

　　林香翠告诉记者，照片是25年前拍摄的，那时她才23岁，林峰饭店刚搬到华联商厦附近，当时哥哥林峰已接手饭店，她主要负责厨房工作。

　　□记者 应玲菲 姚岚

　　13岁开始学烧菜，父亲传授技艺

　　因为母亲早年过世，父亲和两个哥哥又忙于工作，林香翠从13岁就开始帮家里干活，平时洗洗衣服，烧菜做饭。

　　“那时家里都是用灶台烧菜，哪像现在这样方便。”林香翠告诉记者，刚开始学烧菜的时候，还闹了不少笑话。

　　因为是烧灶台，火候不好控制，得不断观察火势，需要大火的时候得多放点柴，需要小火的时候又得用灰扑灭一些火。掌握好火候，对林香翠来说已经是件难事了。“印象最深的是有一次烧鱼，我不仅把鱼烧煳了，自己也差点烧煳了。”林香翠笑着说，因为烧鱼特别麻烦，她一个人手忙脚乱，等烧好一条鱼，整个脸也被油烟熏黑了。

　　看到林香翠烧菜这么上心，父亲林厚友也开始关注起女儿的烧菜手艺来，每天对林香翠烧的菜要做一番评价，还一步步地将方法、技巧传授给她。不知不觉中，林香翠烧菜的手艺越来越好了，每当亲戚朋友过来玩，都点名要她烧菜。

　　看着女儿烧的菜如此受欢迎，林厚友有了个主意，开一家饭店。

　　向顾客朋友求教，不断推出新菜

　　1985年11月的某个集市，在山川坛的大明堂里，林峰饭店开张了。

　　“开张的具体时间我记不得了。不过那时候我们都喜欢挑集市的日子开张，人多，生意好，我们也不例外。”林香翠回忆，林峰饭店开张的第一天，生意就特别好，店里的4张小桌子都坐不下，许多顾客只能排队等着。对面的张景红看到这个情况后，还主动让出了自己吃饭的桌子，叫客人上他们家坐去。

　　“为了让顾客满意，我在烧菜上还是花了不少心思。”林香翠告诉记者，那时候永康的饭店很少，到饭店吃饭也不像现在这样有这么多菜可以点。为了增加菜色，每当顾客朋友聊到菜时，她都会竖着耳朵仔细听。只要听说某样菜好吃，或者哪些菜可以一起烧，不管那人认不认识，她都要上前询问方法，然后回家尝试，然后推上饭店酒桌。“虽然现在像五香干、红烧带鱼、豆腐丸之类的菜在饭店里很普遍，但是对当时来讲，我们推出这些菜还是比较早的。”林香翠说。

　　因为价廉物美，林香翠和父亲又待人亲和，林峰饭店生意越来越好，单凭父女两人来不及做生意了。之后不久，林厚友打电话叫回在外面做生意的儿子林峰，并将饭店全权交给了林峰管理。从此，林峰成了饭店老板，每天忙于菜场采购，林峰的老婆林绍青负责做会计和后勤，而林香翠也成了哥哥和嫂子的得力助手。

　　“我与林峰饭店的故事”征文

　　林峰饭店地址：东城街道东塔路251弄6幢3号（近城东路）

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