林峰饭店30年来保持家常菜特色有秘诀做菜用既定的办法

　　厨师像老板的家人

　　□记者 应玲菲 姚岚

　　作为林峰饭店的老员工，厨师叶振腾和饭店老板林峰俨然成了一家人。“感谢老板、老板娘对我多年来的关心与照顾。我见证了林峰的成长，林峰也见证了我的成长 。”叶振腾想起往事感慨不已。

　　在林峰饭店当厨师12年

　　今年47岁的叶振腾是江南街道石溪村人。1989年，他从部队炊事班退伍，先后在永康宾馆等地工作。1997年，在林峰的邀请下，叶振腾来到林峰饭店担任厨师一职。中途因为一些变故，叶振腾离开林峰饭店6年，而后又回到林峰饭店一直工作至今。

　　叶振腾认识林峰还是因为朋友张直人的介绍。张直人当时是永康宾馆的厨师长，和林峰是好友。闲暇里，张直人时常带着叶振腾到林峰饭店（当时还开在山川坛）吃饭，因为林峰热情好客，人又直爽，再加上大家都和美食打交道，一来二去，我们变成了老熟人。

　　1997年，由于厨房主力——林峰的妹妹林香翠要结婚生子，厨房一下子忙不过来了。得知叶振腾刚好空闲在家，林峰立刻联系上了叶振腾，邀请他来到饭店担任厨师。

　　严格按既定做法做家常菜

　　从1985年开业至今，林峰饭店已经走过了30年。30年来，林峰饭店陆陆续续也换了不少厨师，但无论对哪个厨师，林峰饭店都有个不成文的规定：诸如藕饼、豆腐丸等家常菜，必须按照既定的做法：藕饼要做大一点，不能拿来炸，只能拿来煎；豆腐丸要做出“家常味”，不要求做得很精细，但要做得松散一些。

　　“我们永康人家里做的藕饼和豆腐丸就是这样的。特别是豆腐丸，如果做得很‘坚实’，反而不容易入味。做松散既入味，口感更好些。”叶振腾表示，因为林峰饭店一直以来的理念就是做家常菜，所以他和林峰讨论多次后才有了这样的规定。

　　老板娘为厨师当红娘

　　“老婆还是老板娘给我介绍的，而且我结婚、生孩子等这些大事也都是老板娘帮我打理的。”叶振腾告诉记者，他刚来林峰饭店工作那会儿，还是个小后生，也没女朋友，老板娘觉得他人实在，就给他介绍了个对象。没想到，一介绍就成功了。之后的订婚、结婚，连老婆生孩子也多亏老板娘帮忙。

　　“我记得那天是早上五六点钟，我老婆突然肚子疼了起来。我一个大男人什么也不懂，既抬不动又不敢抬，当下就傻了，还好和老板家离得近。”叶振腾回忆，当时他租住在许码头，林峰饭店在华联商厦对面，离得很近，所以大清早自己就跑过去求助了。多亏了林峰一家人及时将妻子送到医院，他妻子顺利生下了女儿。“特别是老板娘，还帮着照顾我老婆。如今，我的女儿18岁了，真的特别感激。不仅如此，每年过年或者女儿上学，林峰都会包个大红包，俨然将我当成了家里人。”叶振腾说。

　　“我与林峰饭店的故事”征文

　　林峰饭店地址：东城街道东塔路251弄6幢3号（近城东路）

　　热线电话：0579-87116519

　　投稿邮箱：yaolan03@126.com

　　投稿地址：总部中心金贸大厦三楼永康日报社

　　联系电话：0579-87138030