林峰饭店

　　走红30年

　　因为有“三怪”

　　□记者 应玲菲 见习记者 姚岚

　　但凡历史悠久的餐馆都会有自己的独到之处。今天，我们说一说林峰饭店和其他饭店不一样的“招数”。

　　怪现象一

　　不做年夜饭生意

　　在旧时，凡是逢年过节俗称“三日慢”，意思是这几天大家都在家自己烧团圆饭，不会到外面吃。而现在，大家为了图方便，都会出来“下馆子”。所以，年夜饭是大多数饭店每年的重头戏。而与众不同的是，林峰饭店从开业以来就不做年夜饭生意。一直在林峰饭店做厨师的林峰小妹林香翠说：“我们每年营业到农历十二月廿八，来年正月初六开张。”

　　以前大家在家里吃年夜饭，餐馆没生意关门很正常。而现在为什么林峰饭店还是坚持不做年夜饭呢？

　　原来，前几年林峰饭店还没搬到塔海来的时候，林香翠和家人很难有机会在一起吃上一顿饭。一次，她的女儿说：“学校放假了，同学的爸爸妈妈都带他们出去玩，而我的妈妈反而更忙了。”女儿的话让林香翠听了十分内疚，觉得应该多抽点时间出来陪陪家人孩子。有一年，很多顾客要求做年夜饭，甚至要给他们加钱，老板娘差点被说动了。但林香翠一直坚持不做，终于换得饭店在一年里难得的几天休假时间。

　　怪现象二

　　不扩张，不走团购，不追潮流

　　现在是一个“互联网+”的时代。我市不少餐饮店在团购、朋友圈中都下足了功夫，想在互联网经济中占据高点。而林峰饭店也不曾参与其中。也有不少顾客劝其做促销、搞团购，但都被林峰一一拒绝了。

　　几十年来只开一家店，只做老味道，每天宾朋满座却不扩张。在这样“浮躁”的时代，有餐饮人说他们任性，也有人说他们固执。可在大多数餐饮人看来他们更像是“隐士”，是生长在尘世的“修行者”。

　　从18岁起跟父亲学做菜，一直做到临产，凡事林香翠都要亲力亲为才会放心。这也是林峰饭店一直扩张不开的重要原因，但正因这样每一道工序的考究，才能保证林峰饭店30年老味道不变的真相所在。

　　怪现象三

　　只推荐合适的，不推荐贵的

　　“老板，我们第一次来，您有没有推荐的菜？”每当顾客这么问，饭店服务员十有八九都会推荐几个“硬菜”，价位高的招牌菜。而在林峰饭店，服务员不仅不推荐这些“硬菜”，身为老板的林先生还会建议顾客点上“葱花肉”“青菜香菇”这些十分普通的家常菜。

　　以上几种现象，与其说是林峰饭店的“怪现象”，倒不如说是林峰的一种生活态度。因为几十年如一日的产品已经经过了市场检验，顾客的味蕾已经被培养出来，大家对饭店的忠诚度也十分的高，即便是在如今日新月异的餐饮界，也不会把它打倒。不争不抢，做好自己的本分，打理好原有的生意，林峰饭店成为我市餐饮界独树一帜的标杆。