■见习记者 俞晓赟　翁俏

　　“龙虾饱满、知了香辣入味……”点开微博、微信朋友圈，不少网友晒的自产自销“私家菜”照片让人垂涎欲滴。这些借“微圈”营销的美食大都在家庭厨房制作，省下店面租金后价格更便宜，又宣称食材新鲜、分量足，还可送货上门，加上口味确实不错，拥有大量顾客群。

　　然而这种只放在“微圈”卖的美食，烹制是否符合食品行业相关要求？近日，记者走访了我市三家微信美食私家店，加工环境让人倒胃。

　　厨房乱得像杂货间

　　微信上销量不错的一家泡椒凤爪专卖店，隐身在城区一家小旅馆内。打开店主家的家用电冰箱，就看到一个脸盘放在一盘盘剩菜剩饭和一些水果之间。脸盘里装的就是做好的泡椒凤爪，上面覆了一层保鲜膜。

　　店主家楼梯下有个三四平方米的厨房，锅碗瓢盆及杂货都乱七八糟堆在这里，毛巾和装在塑料袋里的鸡蛋、大蒜挂在脏兮兮的墙上，木桌上的案板已发黑。水龙头下方没有水槽，水直接往地上流。地砖上结满了污垢。

　　店主说，泡椒凤爪是她女儿在上班的公司里加工好带回来的。被问公司怎么会有加工食品的场地时，店主只说公司在总部中心，不肯再多透露其他信息。

　　店主没戴手套就开始切生黄瓜，随后抓起黄瓜铺在泡椒凤爪上。操作中，店主的手机响了，她没擦手就接听，挂断后又继续用手抓黄瓜。

　　在切过螃蟹的案板上直接切配菜

　　微信上有一家卖年糕炒蟹的店小有名气。九铃东路一栋五层高的居民楼底层，露天前院盖上塑料瓦，就摇身变成这家美食店的厨房。墙上污迹斑斑，十几平方米的厨房里，地面上胡乱摆放着各种塑料桶、不锈钢脸盆、碗。一米见方的桌上，放着案板、年糕、豆腐和装杂物的盒子。螃蟹被放在桌子下面的水箱里，边上赫然立着个垃圾桶。垃圾桶里堆着螃蟹废料和菜叶，走近就能闻到异味。

　　挑好螃蟹后，店主开始清洗、切块。切过螃蟹的案板未清洗，又被用来切配菜。

　　待用半成品无遮挡随便放

　　金胜路上一家专门做粽子的“私家厨房”，就在店主自家厨房里。煮粽子的锅、还浸在不锈钢脸盆里的脏碗筷放在地上。一个一米许高的储物柜柜门大开，里面调料敞开口放。厨房里杂物四处堆放，剩下的空间只够两个人小心翼翼走动。旁人能随意出入这个厨房，脸盆里待用的糯米和猪肉没用任何物品遮盖，就直接暴露在这样的环境里。

　　网上私家菜将规范化管理

　　市场监督管理局工作人员看了记者拍回的照片后表示，按照《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)，首先，这几家店的食品操作人员个人卫生不符合规定，没有穿专门的工作服，连口罩、手套都没有戴。这几家店的清洗池没有分类，动物性食品、植物性食品的清洁工具混用。卖年糕炒蟹的那家店，处理完动物以后，案板必须经过消毒、清洗。贮存场所简陋，如泡椒凤爪用不锈钢脸盆盛装，存储于家用冰箱里，不符合规定。另外，没有设专门的独立操作空间，很容易造成细菌的交叉感染。

　　私家菜微信、微博店采取线上销售、线下制作的模式，制作点隐蔽、分散，交易行为极难取证，部门监管难度加大。随着今后相关监管制度、措施的完善，这些身份特殊的食品店也将纳入规范化管理。

　　市场监督管理局工作人员提醒“吃货”，冷菜、生食品种、冷加工糕点等高风险品种尽量不要在网店购买。用餐后如发生肠胃不适，或怀疑外送食品来历，请及时拨打12315投诉举报。