专业人士：打药注水都会加速螃蟹死亡 

　　渐入吃螃蟹的好时节，不过，不少微友反映，近日看到朋友圈转发的“市场又现针孔蟹，大家吃的时候留个心眼”，心里没底。市场上真有“注水蟹”吗？ 

　　商家：“注水蟹”传言令蟹难卖

　　12日，在华丰菜场，记者转了几家水产摊。郑先生在华丰菜场从事水产批发零售多年。

　　他介绍，螃蟹一般中秋节前后上市，这也是一年中生意最好的时候。螃蟹的生意会延续到春节，过了正月十五，螃蟹就乏人问津了。可今年“注水蟹”传言出现后，螃蟹生意一落千丈，近半个月来平均每天卖不出5公斤。

　　螃蟹注水卖可能性大不大？另一位摊主说，150克至200克一只的螃蟹个头不算小了。一些螃蟹每只不超过100克，实在蓄不了多少水。“活螃蟹两只大钳子挥来舞去，想注水还真不容易，要给每只螃蟹轮流着注水那工作量相当大。”这位摊主表示。

　　实验：螃蟹注水一小时内全死亡

　　一位对“注水蟹”满腹疑问的市民计算道：“假设请一个小工一天工资100元，按一只螃蟹注水需要花一分钟，一天8小时共可注水480只计算，每只螃蟹注水约花工资0.21元。先按一只螃蟹注水10毫升，再按螃蟹每公斤90元售价计算，注水一只螃蟹卖出去约多收入0.9元，一来一去，一只注水蟹还能净挣0.69元。”

　　事实真的是这样吗？

　　12日上午，我们准备了一只30毫升的注射器，并在华丰菜场花了65元买了5只活螃蟹，每只螃蟹的体重在150克至200克之间。螃蟹被带回到办公室倒入脸盆时还舞动着大钳子，到处爬，很有活力。

　　10时39分，我们在第一只螃蟹两条后腿上分别注入2.5毫升水（图1），再将螃蟹放到一旁。短短几秒钟后，原本干燥的桌面出现了水迹。

　　10时50分，我们对第二只螃蟹进行实验。这只蟹略大于第一只，我们尝试了几次都很难下手，好不容易才注水成功。此时第一只“注水蟹”已经不动弹了（图2）。

　　10时56分，我们将15毫升水注入第三只螃蟹左边的两条腿（图3）。注射完后，它已经不会动弹。

　　11时06分，我们吸了20毫升水对付第四只螃蟹（图4）。随着体内水分越来越多，螃蟹的腹部越鼓越大，原本弯曲的蟹腿，被充水之后逐渐伸直。被充水后的螃蟹渗水严重，记者用针筒吸起渗在桌面上的水，有8毫升左右，水的颜色泛黄。

　　前前后后忙活了半个多小时，用针管给螃蟹注水似乎有些烦琐，还要“斗智斗勇”。

　　11时30分，四只螃蟹在注水后全部死亡（图5），剩下一只没有注水的螃蟹依然活灵活现。

　　专业人士：打针注水会加快蟹死亡

　　也有网友质疑说商贩给蟹注的不是水，而是让蟹延长寿命和保持活力的“兴奋剂”。

　　对此，记者市水产养殖管理站站长朱新丁告诉记者，给螃蟹打针，不管注的是水还是“兴奋剂”，都等于活生生地把蟹给杀死了。因为蟹的体内其实也是遍布“五脏六腑”，往蟹体内注射液体，其脏器所处环境的渗透压发生剧变，会导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀，最终加快蟹的死亡。

　　“活蟹和死蟹的价格相差悬殊，摊主为了增加一点点的重量把活蟹变成死蟹，不太可能做赔本的生意。”华丰菜场管理人员王斌说。

　　那么，螃蟹身上的小孔到底是怎么来的？水产摊贩纷纷表示，蟹身上出现小孔其实意味着它们受伤了。螃蟹运输中都是整箱整箱装在一起，螃蟹与螃蟹间难免出现“踩踏”和“争夺空间”，双方挥舞着大钳子争个高低，被彼此打伤的情况很常见。

　　蟹身上有小孔，蒸煮过程中水或水蒸气会通过气孔进入蟹壳内，这也是常有市民反映买回家煮熟的螃蟹掰开后会溢出水来的原因。