俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这是中国民间流传的一句话，立夏已过，现在正是最适合吃姜的时节了。生姜生长在夏季，新鲜的生姜也称为仔姜（子姜），肉厚味浓，脆爽回甜。每个人对于姜都有不同的感受，是种“他之砒霜，我之蜜糖”的存在。除了姜还有葱和蒜，这3种调味品在很多菜里边都能看见，但很多人接受不了它们的“特殊”味道。

　　古代有神农氏尝百草以辨药性的传说，生姜既是食物也是药物。中医认为生姜能够解螃蟹的毒，所以人们在平时吃螃蟹的时候总要蘸一些姜汁，不光是为了调味，也是在解毒。宋代词人苏轼在《东坡杂记》中记载了杭州钱塘净慈寺的一个80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。如同神农氏与姜的故事一样，这些传说讲的也都是生姜解毒的事儿。 

　　虽然很多人不喜欢姜的味道，但是想象一下，被夏日的甜腻冰品弄伤了的胃，完全可以靠姜片来缓解，是一件多么美好的事。把一片生姜放到嘴里，辛辣味直冲鼻腔，慢慢咀嚼过后，辣味淡了，反而有一丝沁人的甜味。有时，并不是所有美好的事物都是甜甜蜜蜜的，可能会带着让人难以接受的外表，但它里面隐藏着美好的东西，虽然只有淡淡的转瞬即逝的甜，不易被察觉，却需要用心体会。 

　　泡仔姜   仔姜也叫子姜，实际上就是带有姜芽的姜，七八月份时的最好不过。古人称之为“蔬中拂土”，肉质坚挺，不酥软，姜芽部分十分鲜嫩。子姜切片后，用盐腌透，再用凉白开洗净，挤掉水分。将 葡萄、子姜、醋和糖拌匀，置冰箱冷藏1～2小时即可。 

　　沙姜   也叫山柰，以根茎入药，温中化湿，行气止痛，适宜胃寒、心腹冷痛、肠鸣腹泻、纳谷不香、不思饮食，或停食不化之人食用。主产地广东、广西和云南，四川从广西引种试种在米易县获得成功。 

　　生姜   生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。新鲜生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜丝使用。和大蒜一样，生姜的味道浓淡取决于其加入菜肴中的时间。在烹制快结束的时候放入生姜其味道最为浓烈，如果喜欢比较温和的味道，可在刚开始烹制的时候放入。 

　　柠檬香茅姜蜜   用柠檬、香茅和姜一起煮水，柠檬散发着主旋律的酸甜味道，而香茅和姜是为了调味使用，只是借个味道，让香茅和姜的味道渗透到柠檬水中，同时营养成分也完全融入，冰镇后可以成为夏天的必备饮品。

　　香辣腐乳姜酒虾   算是比较泰式的一道菜，出品后像极了咖喱的做法，却是用腐乳制作而成。香辣味道的腐乳本身就十分提味，加上用姜和酒来调味，大虾的鲜味也提升了一个档次，虾肉伴着丝丝酒香，醉人极了。