有市民提问：有些小孩子很喜欢吃鸡爪之类的熟食。有些熟食颜色很深，有些很浅，不知道有没有添加剂？怎样鉴别哪一种安全一点？

　　市食品药品监督管理局监察大队副队长姚锦新：熟食卤味确实是大众所喜欢的美食。在购买的时候注意以下四个方面：第一，要到证照齐全的卤味店、商场、超市里购买，不要随意到流动摊贩上购买。流动摊贩的熟食没有经过食品药品监督管理局的核准，加工条件比较差，经常用辣、咸这些重口味来掩盖变质的肉食。同时买的时候要留取相关的票证。这样如果遇到问题，方便食品药品监督管理局进一步追踪。第二，要谨慎购买颜色鲜艳的卤味制品。比如颜色深黄的，可能是添加了人工合成色素。第三，要谨慎购买香味比较浓烈的熟食，因为过于浓郁很有可能就是添加了香精。第四，购买熟食以后要尽快食用。熟食细菌比较容易繁殖，引起食品的变质。吃剩的食品一定要放到冰箱里冷藏，再次食用的时候要充分加热。