■记者 施娟

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　　2014年放假方案终于公布，与今年的放假方案相比，明年假期最大的不同是元旦只放一天假，而除夕则不在法定假日的范畴中。

　　距离春节还有1个半月左右时间，不少餐饮企业已打出“预订年夜饭”的横幅广告。17日，记者从一些酒店、餐厅、农家乐了解到，受今年经济大环境影响，年夜饭预订情况不甚乐观，加之“除夕不放假”的新规发布，不少餐饮企业“寒战”连连。餐饮业逢年必涨的威风不再，反而放下姿态“亲民”待客，而随着网络的蓬勃发展，年夜饭半成品似乎尤受热捧。

　　年夜饭预订量下滑明显

　　采访中，不少酒店负责人反馈的信息都是：受经济大环境不景气的影响，消费者到酒店、餐厅吃年夜饭的热情，没有以前那么高涨，年夜饭预订总量下滑明显。

　　一酒店负责业务的徐经理坦言，2014年春节在1月31日，根据本地人的消费习惯，除夕前的一个月至半个月左右，会迎来年夜饭预订高峰。今年他们推出年夜饭套餐的时间和去年差不多，但是已经1个多星期过去了，从目前预订的情况来看，形势很不乐观。他悲观地估计，年夜饭预订量将缩减30%至40%。

　　日前，2014年放假方案出炉，规定“除夕不放假”，似乎又给酒店一击重拳。徐经理说，“除夕不放假”打乱了部分消费者的就餐计划。

　　不过，也有餐厅负责人乐观地认为，“除夕不放假”会给餐饮机构带来商机，消费者因上班，准备年夜饭的时间不充裕，会图方便选择下馆子就餐。

　　年夜饭价格不涨反跌

　　而对于普通消费者而言，最关注的莫过于年夜饭的价格涨跌。

　　记者了解到，不少餐饮企业针对眼下年夜饭市场的萎缩，纷纷放下姿态弃量求精，以赠送酒水、返券等方式，来吸引消费者光顾。

　　城东路一肥牛餐厅负责人说，今年年夜饭预订情况比预想的要差，为此，他们自降身价，如10人桌的套餐从1200元到2000多元不等，价格同比下降20%左右。

　　“一般来说，春节期间菜价涨幅明显，年夜饭价格也会应声上调，但今年年夜饭没有涨价。”南苑东路一家餐厅经理徐先生告诉记者，餐饮市场的普遍降温，让他们不敢贸然提价。

　　值得一提的是，节俭风盛行的当下，高端大气上档次的茅台、五粮液等高端白酒不再是酒店年夜饭力推的商品，转而推荐价位在百元上下的酒水饮料。除此之外，部分酒店还专门推出年夜饭“小份菜品”，引导消费者“光盘到底”，杜绝铺张浪费。

　　部分酒店放弃年夜饭“专场”

　　年夜饭难成气候，直接挫败了部分餐饮业主开设年夜饭专场的积极性。

　　“过年期间原材料涨得厉害，年夜饭套餐又不敢涨价，加上人工成本居高难下，有些留守岗位的员工即使给3倍工资也是不那么情愿。而且新年总得给员工发个红包吧。如此一来，年夜饭几乎没什么赚头了。”一酒店陈经理告诉记者，做年夜饭生意实际上是图个热闹，尽管有些吃力不讨好，但更多的是考虑来年生意的延续性。

　　也正因如此，有餐饮店比较想得通，也不愿意随大流，宁可不做年夜饭生意，给员工放假。“餐饮行业的性质决定了越是节假日，员工越是忙。都已经辛苦一整年了，员工也需要放个假，反正年夜饭赔本赚吆喝，倒不如让他们回家吃顿团圆饭。”一餐厅老板如是说。

　　网购“年夜饭半成品”成新宠

　　随着网购消费的风生水起，以往不被重视的“年夜饭半成品”也渐渐打开了市场。

　　去年结婚的网购达人朱女士说，除夕夜，小两口准备邀请两家老人到城里吃年夜饭，自己操刀肯定手忙脚乱，于是她在网上订购了一份“全国包邮”的年夜饭礼盒，让她安心、省心不少。

　　据了解，像朱女士说的年夜饭礼盒，在淘宝上确实卖得不错。这些礼盒按菜肴数量和精美程度不同，价格高低差距很大。“各种菜肴都是搭配好的，微波炉蒸一蒸，或炒熟即可，省时、省事，还省钱。”

　　不过，也有消费者提出这样的担忧，半成品年夜饭虽然比较方便、实惠，但要考虑到年底快递能否及时送抵的问题，同时，网店卖家的食品卫生相关资质和产品生产日期、保质期都得综合考虑。他们建议，最好选择同城交易，缩短食材运输时间，同时选择相对熟悉、正规的餐饮机构。