■记者 王晓鸣

　　“好啦——好啦——”前两天，在芝英镇下徐店村粉干合作社内，村民把一只只馃饼放进蒸笼，生上旺火。20多分钟后，馃饼正式出炉，虽然样貌蛮普通，闻着却是清香四溢。尝一口，味道还挺特别，较之其它饼类，馃饼的外皮比较厚实，却滑滑的有嚼劲，内馅则分为菜干肉和红糖，有咸有甜。

　　淡出视线的馃饼重出江湖

　　“馃饼的外皮，选用的其实是抽粉干的前两道工序原料，俗称‘抽头’。”粉干合作社负责人徐赵虎说，大家都知道下徐店的粉干很有名，虽然馃饼的外皮用的是抽粉干的“边角料”，却经过浸、洗、磨、压、绞、两次蒸笼等十多道工序精心制作，很环保，不加任何添加料，适合各种体质的人群食用。

　　“年轻时，我们在抽粉干的时候，就常常做馃饼吃。”村民章梅英阿婆说，自己21岁嫁到下徐店，就与抽粉干结下了不解之缘。抽粉干过程中，常会剩余一些“抽头”，大家觉得扔掉可惜，就会拿来做馃饼。

　　阿婆回忆，当时的馃饼不会像现在和这么多菜干肉，常常是蒸几只白皮饼，放在柴火里煨一煨，咬着酥酥的，也挺好吃。

　　后来，随着村民生活水平的提高，各种美食越来越多，拙朴的馃饼也慢慢淡出了大伙的视线。近两年，吃惯山珍海味的人们开始寻找返璞归真的“土”货，村民突然觉得，这种由纯米粉制作的馃饼，正是“土”字辈里的代表呀。

　　首进农展会受城里人青睐

　　粉干合作社尝试制作了一批馃饼进军农展会。原想着市民会对其抱观望态度，谁想一露面就大受欢迎，3天共售出馃饼近2000只，最后一天由于数量跟不上，面对不断前来购买的市民，村民只能连声说抱歉。

　　“有一位百强企业的大老板一口气就买了7只，说都是他一人吃。”徐赵虎说，“大老板说，吃惯了应酬酒席上的菜肴，反倒觉得这种用菜干肉做馅的馃饼最可口。而且多吃一点米粉食物，对身体也是有好处的。”

　　许多品尝过的市民都说，馃饼虽无华丽的外表，也无格外细致松软的口感，却好像小时候回到外婆家吃的面饼一样，让人觉得很温馨。

　　想尝美味，合作社开通了品尝热线

　　“今年5月份，合作社举办了一场抽粉干聚会，受到了市民的欢迎。接下来，我们还将以馃饼为媒，以馃饼为友，进一步把粉干文化发扬光大。”徐赵虎介绍，下徐店历来以抽粉干著称，合作社里的粉干选用的都是优质早稻谷，现碾、现抽。市民可以在观赏抽粉干全过程的同时，品尝到味道独特的粉干生和馃饼。

　　徐赵虎说，如果有市民对下徐店的馃饼感兴趣，想尝一尝是啥味道，不妨先拨打合作社电话：15727955815。