■记者 陈李新

　　在前不久的农展会上，棠溪千层糕吸引了众多市民的眼球，可是农展会一过，许多市民要买千层糕就找不到了。棠溪千层糕做得如何，想买多点该去哪里找？

　　棠溪千层糕好吃有名气

　　15日，棠溪村村干部陈小红说，该村每年农历七月半都有做千层糕的习惯，要想千层糕做得好吃，最主要的一点就是要蒸得透。

　　据村民朱某介绍，千层糕必须在前一夜将米泡好，第二天才能加工，而且一小时只能蒸一格，加工麻烦影响了千层糕的产量。

　　陈小红一家平常在外地经商，到了七月半这一天，他们一家会赶回来吃千层糕。家人最多时一次会做25公斤米的千层糕。

　　去年一位广东朋友曾吃过她家的千层糕，今年得知又要做千层糕后，还专门坐飞机来到了浙江，再转车来到家里吃，回去时还带走了几十斤。

　　批量加工千层糕困难有不少

　　千层糕要做大，碰到的麻烦不少。陈小红说，在该村会做千层糕的大多是上了年纪的妇女，平时在家要料理家务，不可能专门从事这一产业。

　　一位妇女说，做一格笼屉千层糕很费柴禾。她今年已是60多岁了，上山砍柴显得有些力不从心，如果用煤气来烧，成本更大，会亏本。子女们也不愿做这费力不挣钱的行业，如今永康做五金生意样样都比做这些糕点挣钱。

　　棠溪千层糕之所以好吃，还有就是利用了当地生长期较长的米。如果批量生产千层糕，当地稻米肯定是不够用的。当地本来就山多田少，加上这些年大多青壮年外出经商，当地种的稻米也越来越少。

　　千层糕在农展会上受好评后，村民分析金竹降的角干麦饼会一举成名，主要是当地农家乐成规模，把当地有名的小吃都带出来了。千层糕小本生意利润也薄，单靠一户形不成气候，如果要投入许多广告费用也显得不现实。要是棠溪也能办起农家乐，家家户户做起千层糕，那么就可能会形成一种品牌效应。再加上一些发饼和农家菜，就有可能走出一条自己的特色之路。

　　如果要批量加工千层糕必须有大批量的人手，千层糕的加工是一层层地倒入米浆，再一次次地放在锅里蒸，光靠一两个人来做显然是吃不消的。如果村民能够一起合作经营，成立一个类似于合作社的组织，解决这些问题就会更容易些。