从解暑刚需到时尚单品

　　冷饮市场凸显消费分层与迭代

　　随着气温升高，永康冷饮市场迎来销售旺季。6月12日，记者走访宝龙广场看到，一家开放式拼装铺面的手工现制冰淇淋门店客流火热，不少市民排队等候选购。店内售价28元至38元的精品手工冰淇淋，和商圈周边单价2元起的平价甜筒同步热销，两类产品均有稳固的消费群体，凸显了本地冷饮市场的消费分层与迭代升级。

　　市民在购买冰淇淋

　　店员在制作冰淇淋

　　高端精品冰淇淋成时尚单品

　　“我觉得这个冰淇淋好吃，已经回购了三四次，原材料新鲜、口感细腻，还不容易融化。”“10后”学生张志涵是这家高端精品冰淇淋门店的常客。她告诉记者，现在正值门店客流高峰期，单次排队最长需要半小时。该门店营业面积不足10平方米，今年5月初进驻宝龙广场，开业至今客流不断，叠加商场举办的各类活动，当日门店客流达到了峰值。

　　“一进商场大门就被招牌吸引了，大米口味冰淇淋每次最先卖断货。”“90后”宝妈童女士带着孩子到店尝鲜。在她看来，产品定价对标连锁咖啡饮品，每周消费一两次在家庭承受范围内，也是亲子逛街的休闲选择。精致的产品造型、配色与配套包装，让不少消费者拿到产品后，马上拍摄短视频发布社交平台。冰淇淋逐步成为年轻人打卡分享、展现日常的潮流单品。

　　“坚持冰淇淋不隔夜，当日滞销产品全部作废，周末单日最高能卖出600份。”该店店长王大伟介绍，当日现制是门店核心经营特色，店员每天早上8时到店筹备原料。尽管门店仅推出5款单品，却精准切中消费者偏好，每种口味均有一定的受众群，其中大米口味冰淇淋尤为热销。

　　“它的制作流程繁杂，原料经过淘洗、蒸煮、自然放凉，总共耗时2个多小时，中午12时后才限量开售，一到傍晚便售罄。”王大伟介绍，门店选用高品质原料，目标客群锁定在看重食材品质、消费体验的中高端消费群体，与平价冰淇淋门店客群形成区分。

　　平价冰淇淋稳守大众消费市场

　　与高端精品冰淇淋门店排长队的景象不同，亲民定位的平价冷饮品牌依靠2元脆皮甜筒、7元以内圣代产品，牢牢占据大众消费市场。

　　“冰淇淋只是我们的补充品类，4元柠檬水才是主力爆款。”该冷饮店负责人伍心志介绍，甜筒数秒即可制作完成，主打即买即取，契合车站、商圈快节奏消费需求。

　　记者了解到，高端精品冰淇淋、老牌进口冰淇淋门店大多集中落地城区核心商圈，门店数量不多。平价冷饮品牌凭借高性价比广泛布点，门店遍布城区各处，占据着稳定的市场。伍心志透露：“我们门店也在优化产品，后续计划推出草垛造型新品、粉色脆皮甜筒，并同步更新圣代产品线。”

　　“两三天就会吃一次平价甜筒，高端精品冰淇淋适合约会、过节偶尔解馋。”市民尹靖贻道出了两类产品的消费差异。日常逛街随手选购平价冰淇淋用来解暑，单价二三十元的高端精品冰淇淋附带社交属性，多用于约会、节日聚餐等特定场景。

　　从市场行情来看，高端精品冰淇淋打开了县域下沉市场。随着消费升级，市民选购冰淇淋不再只满足消暑刚需，对产品用料、品相的要求与消费预算同步提高。平价冰淇淋深耕日常刚需赛道，高端精品冰淇淋依托新鲜原料、潮流外观转型成社交消费品，市场消费圈层划分日趋成熟，也带动了本地冰淇淋市场朝着精致化、多元化方向迭代升级。

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　　吃冰，适度才健康

　　炎炎夏日，冰淇淋、冰饮、冰棍成为不少人消暑的首选。吃冰，虽能带来一时爽快，却不宜贪吃。

　　冰类食品含糖量、脂肪占比偏高，过量食用易造成热量超标，长期摄入还会增加身体代谢负担。同时，低温会暂时麻痹味觉，降低味蕾敏感度，让人不知不觉吃下更多糖分与脂肪。

　　冰品仅能带来片刻体表清凉，低温会促使血管收缩、影响血液循环，身体为调节体温会自主产热，吃完不久反而会觉得更加燥热。

　　不少冷饮店紧邻正餐门店，人们常常热食、冰饮交替食用。一冷一热反复刺激肠胃，容易造成胃黏膜痉挛，引发腹痛、腹胀、反酸等不适，长期如此会削弱肠胃消化功能。

　　夏季消暑，并非只有吃冰一种方式。日常可以多喝温水、绿豆汤、酸梅汤等，既能补水又更温和。吃冰时尽量小口慢吃，待冰淇淋在口中稍融化再咽下，减少对肠胃的刺激。儿童、老人、肠胃敏感者及体质虚寒人群更要少吃冰，避免引发不适。

　　夏日可以吃冰，但需适量、适时，并合理搭配饮食，才能健康度夏，真正享受夏日美好。

　　融媒记者 吕硕