正值最佳赏味期

　　明前螺蛳上市

　　本报讯（融媒记者 张曼欣 王玙铮） 俗话说，明前螺，赛肥鹅。小小的螺蛳里，藏着的是春天的味道。连日来，记者走访我市各大菜场发现，随着气温逐渐回升，味道鲜美的明前螺蛳已集中上市，成为市民餐桌上的时令选择。

　　螺蛳大小不一

　　价格有所不同

　　“螺蛳怎么卖”“小的螺蛳每公斤16元，中等的每公斤20元，大的每公斤30元，都是剪尾的”……在华丰菜场附近的一家螺蛳店内，螺蛳按照大小分装在不同的盆子里，青壳薄皮，在清水下泛着亮光。店主王东海一边热情地招呼着前来询价的顾客，一边手持剪刀麻利地“咔哒咔哒”修剪螺尾，剪好的螺蛳随即放入清水中浸泡补货，动作娴熟又利落。

　　“螺蛳吃的就是一口鲜，为了保证新鲜度，我们每天凌晨去高速路口接货，然后连夜分拣、清洗、分盆。这批是湖北的螺蛳，品质特别好。”王东海说。

　　“为了方便顾客，我们会提前剪去螺蛳尾部。如果顾客想要不修剪的，价格会更便宜点。还有一些顾客会选择直接购买螺蛳肉，只不过价格要高一些。”王东海告诉记者，“螺蛳的价格全年波动不大，但口感随着时节的不同而各异。现在是螺肉最肥美的时候，买的人自然就更多。有的人一来就买好几斤，还有饭店、摊贩来采购的，一天批发、零售可达1000多公斤。”

　　“现在正是吃螺蛳的时节，每年这个时候我们家都要吃上几回。这已经是我这个月第二次购买了。”正在摊位前选购的市民朱女士告诉记者，她购买了1公斤螺蛳，准备做一道全家人都爱吃的爆炒螺蛳。

　　螺蛳挑选有讲究

　　清洗也有方法

　　王东海介绍，经过整个冬季的蛰伏与滋养，现在的螺蛳处在未产籽、无杂味的最佳状态，肉质紧实饱满，泥腥味极淡，是全年口感最佳的时段。等过了清明时节，螺蛳就会进入繁殖期，壳里会有小螺蛳，影响口感和肉质鲜美度。

　　王东海透露，新鲜健康的螺蛳外壳多呈现青色，螺蛳盖头较为平整，如果闻起来有异味，或是螺蛳盖深凹入壳，可能不是特别新鲜。在清洗前，可以用清水加几滴香油浸泡，让螺蛳充分吐净体内泥沙。

　　除了各大菜市场外，不少商超也紧跟春日食俗，纷纷上架明前螺蛳。记者在城区一家商超的水产区看到，新鲜螺蛳被陈列在靠近过道的显眼位置，搭配清晰的价格标签，方便市民选购。营业员透露，近期螺蛳销量持续走高，尤其是周末，前来购买的市民一拨接一拨。商超每日都会新鲜补货，保证螺蛳的鲜活度。

　　市民在购买螺蛳