品尝“春天的味道”

　　春菜上市受欢迎

　　本报讯（融媒记者 张曼欣 王玙铮） 春节假期过后，随着气温逐步回升，各式时令春菜陆续上市。3月3日，记者走访发现，马兰头、香椿等“春天的味道”成为市民餐桌上的新宠，为节后饮食带来清新滋味。

　　上午9时，记者在华丰菜场蔬菜交易区内看到，蚕豆、芦笋、豌豆尖、马兰头、香椿等春菜被摆放在最显眼的位置，买菜的市民络绎不绝。

　　“有些春菜春节假期期间就已经上市了。这几天豌豆尖、马兰头很受欢迎。豌豆尖适合煮汤、煮面条，马兰头可以炒香干。”蔬菜交易区内一家摊位的摊主俞佩介绍，“现在本地春笋还没上市，等春笋上市了，春菜的种类会更加丰富。”

　　“今年的春菜价格普遍比去年低。最典型的就是香椿，去年这个时候香椿的价格可比现在贵多了。”陈永福介绍，自家摊位上售卖的香椿产自海南，每公斤100元。由于香椿有股独特的香气，从价格上来说又是春菜中的“贵族”，一般一天卖出1.5公斤左右，所以他不敢大量进货。

　　“目前市场上卖的基本上是外地香椿，等本地香椿上市后，价格会进一步回落。”陈永福透露。

　　此外，记者还在蔬菜交易区内看到了蕨菜、野葱等春日野菜的身影。一家摊位的摊主徐明朝告诉记者，永康人很喜欢吃野葱炒肉，当天早上他挖了3公斤野葱，卖10元一公斤，很快就卖完了。

　　除了菜市场，各大商超也同步开启了“春菜模式”。记者来到大润发超市，只见蔬果区已设置了春菜销售专区，“春菜鲜嫩登场”的标识十分醒目，整个区域绿意盎然。

　　“我们2月份就推出了春菜专区，销量一直很不错。这段时间，马兰头、荠菜、香椿卖得最好，补货频率很高。”大润发超市蔬果区相关负责人应美谊介绍。

　　值得注意的是，春菜虽美味，食用时也需注意烹饪方法和食用量。例如，香椿含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，若长时间存放，亚硝酸盐含量会上升。市民选购时应挑选新鲜嫩芽，最好当天买当天吃，并在焯水后再进行烹饪。