消费更趋多元化

　　年夜饭市场一“厢”难求

　　进入腊月，年味渐浓，年夜饭市场率先升温，预订火热。作为一年中最具仪式感的一餐，年夜饭不仅承载着阖家团圆的情感寄托，也折射出餐饮消费的变化趋势。近日，记者走访我市多家餐饮企业发现，今年年夜饭市场整体保持稳中有升的态势，消费者看重品质与体验，理性消费成为主流。

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　　①②③④为酒店菜品

　　包厢预订手慢无

　　老客早早锁定团圆席

　　“进入腊月，咨询和预订年夜饭的电话就没断过，20多个包厢早就订满，最早的客人提前两三个月就预订了，现在只剩大厅还有少量空位。”康廷大酒店总经理应爱环一边整理预订台账，一边向记者介绍。

　　作为市民近年来团圆聚餐的热门选择之一，康廷大酒店今年年夜饭预订依旧火爆，除夕及大年初二成为预订最集中的日子。该酒店包厢价格为3988元/席，大厅价格为2888元/席，年夜饭包厢套餐中还包含了翅汤松茸珍宝蟹、浓汤黄焖烩鱼翅、松露腾龙面须子、青芥华尔道夫虾等特色菜品，成为吸引顾客的招牌。

　　除了年夜饭套餐，康廷大酒店还推出了可随心搭配的年货套餐，酱鸭、酱肉、咸肉、香肠、香菇、木耳等腊味干货一应俱全，成为市民年夜饭餐桌的加餐优选。

　　作为永康人心里的“老味道”，永康宾馆的包厢同样是“一厢难求”。相比拼手速的抢订，不少老顾客早早就开始关注预订信息。“36个包厢早就被订完了，90%以上都是老顾客。”永康宾馆餐饮部经理胡花俏笑着说，目前大厅还有3288元/席的套餐可以选，白切鹅肥肝、深井烧鹅、蒜蓉波龙虾这些硬菜都包含在内，是不少家庭的首选。

　　经营一二十年的餐馆依然是年夜饭市场的主力军之一。阿庆嫂餐饮厅面经理唐樊告诉记者，半年前开始接年夜饭订单，现在包厢已经订出去三分之二，大厅空位也越来越少，每天有不少人打电话来问。“好多家庭年年都来这儿吃年夜饭，就认这个味儿，吃的就是一份习惯和热闹。”他说。

　　消费更趋理性

　　宅家团圆亦有新选择

　　记者观察到，市民选年夜饭的标准也越来越实在。不再一味追求高价和排场，而是看重性价比、口味和便利。

　　市民王先生为了让一大家子20多口人聚在一起，早在去年12月初就订了个大包厢。“能坐下这么多人的大桌不好找，不提前订根本抢不到。对我们大家庭来说，吃得舒服、坐得宽敞最重要。”王先生说，选餐厅时不仅看包厢大小，还特意询问了菜品分量和上菜速度，提前沟通好才能让团圆饭吃得舒心。

　　市民陈嘉欣一家对比了好几家餐厅，最终选了1888元价位的年夜饭套餐。她说：“大厅氛围热闹，价格也实惠，一家人围坐在一起，照样能吃出团圆的仪式感。”她还特意叮嘱餐厅工作人员，多上几道清爽的时令蔬菜，让全家人吃得更健康。

　　家住丽州首府的市民胡潇把方便安全放在第一位，将年夜饭定在了离家步行10分钟的一家饭店。“年夜饭肯定要喝两杯，选个离家近的馆子，吃完散步回家，不用操心停车，也不用怕酒驾。”胡潇说。

　　尽管传统堂食套餐仍是年夜饭市场的主流，但“拎着年夜饭回家吃”也成了不少市民的新选择。“家里人少，去饭店订包厢有点浪费，打包现成的回家，既省事又有氛围。”正在咨询自提套餐的刘女士表示，在家吃饭更自在，打包几个酒店的硬菜，自己再炒几个蔬菜，一桌丰盛的年夜饭就搞定了。

　　记者走访发现，年夜饭自提模式的兴起，既满足了市民居家团圆的需求，也为餐饮企业分流了堂食压力。不少餐饮企业还根据自提需求，专门设计了更适合打包的套餐，在菜品搭配上兼顾便携性和保温性，让团圆的方式变得更灵活、更贴心。

　　■记者手记

　　烟火升腾处 团圆总相宜

　　此起彼伏的电话铃声里，是酒店经理们忙碌的身影；一张张摊开的菜单前，是市民认真商量的模样。腊月里的永康，年味就藏在这些关于年夜饭的细碎讨论里，浓得化不开。

　　年夜饭从来都不只是一顿饭，它是一家人热热闹闹聚在一起的仪式，是辞旧迎新的情感寄托，更是一年到头最暖心的团圆约定。这些年，年夜饭的吃法一直在变：从家家户户围着灶台忙半天，到走进餐厅享受现成的大餐，再到拎着自提套餐回家团圆，轻松搞定一桌丰盛的宴席。消费观念也在悄然转变，从过去追求“菜越多越好、价越高越有面”，到现在讲究“好吃不贵、够吃不浪费”，更看重食材的新鲜、口味的地道和用餐的便利。

　　这些变化，藏着大家生活水平的提高，也藏着消费观念的日渐成熟，更驱动着餐饮商家们不断优化服务、创新产品。为了满足不同家庭的需求，商家们推出大小各异的包厢、丰俭由人的套餐、便捷省心的自提服务，用熟悉的味道和暖心的服务维系着与消费者的情感联结。

　　但不管吃法怎么变，年夜饭里的核心从来没变——那就是一家人围坐在一起的热闹，是举杯互道祝福的温暖，是对新一年的美好期盼。这桌饭，吃的是美食，品的是团圆，暖的是人心。

　　对于餐饮企业而言，一年一度的年夜饭市场既是“大考”，也是机遇。唯有深刻理解消费者“不变”的情感需求，同时积极顺应“变”的市场趋势，用心打磨产品、优化服务、创新模式，才能在激烈的竞争中赢得口碑与市场的双丰收，让每一桌团圆宴，都吃出更多的幸福感与获得感。

　　融媒记者 王佳涵