馒头“卷”出新花样

　　造型别致 馅料丰富 口味多样

　　在大众的传统印象里，馒头一直是2元左右就能买到的饱腹主食，简单朴实、口味单一。然而，肉松芝士、抹茶红豆、开心果奶酥、紫薯咸蛋黄……这些听起来像是新式甜点或网红面包的搭配，如今却被巧妙地包进了馒头里。当传统主食遇上创意馅料，馒头从颜值到风味都“卷”出了新花样。

　　消费者购买花式馒头

　　1月31日，记者在社交平台上浏览时发现，花式馒头已然成为当下美食领域的热门话题。众多美食博主和网友纷纷晒出自制花式馒头的配方与成品照片。这些馒头馅料搭配层出不穷、创意无限，有杂粮、芋泥、芝士等，造型也从传统的圆胖形状发展出更多可能。

　　线上热度居高不下，线下市场也随之升温。今年以来，永城街头悄然涌现不少主打花式馒头的特色馒头店。与此同时，也有一些甜品店、咖啡店“兼职”卖起了花式馒头，将其作为下午茶搭配的新选择。

　　在步行街的一家馒头店，记者看到蒸屉被层层叠起，刚出笼的馒头热气腾腾、麦香扑鼻，并且造型多样，看上去十分诱人，吸引不少市民驻足选购。

　　“我们菜单上有近40款特色馒头，包括咸口系列、低糖系列、养生系列，低糖系列是卖得最好的。当然不是所有款都会同时上架，一般一天上架十几款。”该馒头店负责人徐姚向记者介绍，馒头都是当天现做现卖，售价从2.5元到5元不等，生意好时一天能卖1000多个，消费群体集中在20岁至40岁之间。和传统馒头相比，花式馒头能更好地满足不同顾客的需求。比如，造型可爱的馒头能吸引不爱吃早餐的孩子，低糖系列则让有控糖需求的顾客吃得更安心等。

　　“准备明天早上蒸一下给儿子当早餐，再煮个小米粥，煎一个鸡蛋，营养又方便。”正在购买芝麻千层馒头的市民何叶是这里的常客。她告诉记者，自家孩子在附近小学读书，很喜欢这里的馒头。她就经常在接孩子放学时，顺便来买馒头。

　　不仅街头馒头店紧跟趋势，不少速冻食品品牌也敏锐地嗅到了花式馒头的市场潜力，纷纷推出各类造型别致、馅料丰富的预包装花式馒头产品，抢占家庭早餐和便捷餐饮市场。

　　记者在宝龙广场的一家生鲜超市冷冻区看到，各式馒头占据了速冻食品冷柜里的显眼位置。除了豆沙、牛奶等经典口味，还有五谷丰登馒头、贝贝南瓜奶酪馒头、椰果馒头等花式馒头。这些花式馒头均以袋装形式出售，每袋售价在十几元至二十几元不等。据该超市冷冻区一名营业员介绍，五谷丰登馒头馅料丰富，包含南瓜、红薯、紫薯、芋头、板栗五种食材，还添加了奶酪，且名称寓意很好，节前这段时间很受顾客欢迎。

　　不过，面对花样繁多、价格翻倍的花式馒头，部分市民也持保留态度。今年52岁的市民赵莉红就是其中之一，她向记者坦言，相比花式馒头，她还是更偏爱传统馒头的口感和价格。她说：“一个花式馒头的价格是普通馒头的两倍多，有些包装精致的花式馒头甚至能卖到8元一个，但吃起来并没有特别惊艳。偶尔尝鲜可以，长期回购的话性价比不高。”

　　现制花式馒头

　　速冻花式馒头

　　融媒记者 张曼欣