青菜汤 暖霜天

　　□宫凤华

　　冬闲在家，翻看旧书以及细碎的日子，就像一棵老青菜，在霜天雪夜里，一瓣一瓣地掰，清炒煨煮，养胃而暖心。

　　母亲对青菜可谓情有独钟，家前屋后，圩坎沟边，田埂道旁，均栽种着青菜。霜霰浸淫的早晨，青菜们穿上一袭洁白的婚纱，在晨光的濡染下愈发娇羞妩媚，挺着丰满的腰身等待着出阁。此时的青菜留住了霜霰的精华，烧锅青菜汤，再寒冷再寂寞的日子也变得滋润而鲜活了，足以治愈内心深处的一缕淡淡乡愁。

　　青菜味道清甜，淡而有味，口感柔嫩细脆。可炒，可拌，可煮，可烩，可腌可晒，可荤可素，吃法蛮多。咸菜冻小鱼，味道鲜美，嚼一条肥嘟嘟的虎头鲨或昂刺，清冷的冬日傍晚便有了生机和活力。

　　天寒沁骨，来一碗牛肉烧青菜，保准让人吃得喷喷香、暖烘烘。洗净的青菜入油锅炒煸，瘪了，倒切成片的牛肉，掺进剁辣椒，加水焖烧。吃时蘸着香醋和辣椒酱，嘴里辣得直吸溜，鼻尖上沁汗，寒意雪般消融。

　　青菜烧豆腐，清爽的家常菜。青白分明，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味醇正，清爽宜人。没有张扬的个性，却是平实到极致。是相濡以沫、白头偕老的执拗，是安贫乐道、宁静致远的境界，充满温情和慈悲。

　　此外，青菜砂锅、青菜馅包子、青菜木耳汤、青菜烧五花肉、青菜面疙瘩等均是灵巧村妇的拿手戏，平淡的日子氤氲着菜香，说不尽的恬适。

　　青菜在各地有着不同品性，江南的“苏州青”叶片宽厚，叶梗短而粗，如吴侬细语的水乡女子。“上海青”梗大叶细，适宜和菇类搭配爆炒，绿油油的质态和浓郁的蔬香诱惑着食客的味蕾，细品之后顿觉神清气爽。

　　母亲像一位高明的画家，把青菜浓浓的绿，涂抹在平凡的日子上，让那平淡寂寞的农家生活变得如此难忘，如今还一次次闯进我的梦中。

　　霜雪青菜，是上苍给予人间最温柔的抚慰与礼物馈赠。故园青菜，出身寒门，浸润着浓浓的乡愁，闪耀着母性的光辉，用新鲜绿色的浆汁浇灌着我们的心灵，让我们瞬间抵达内心的清明与平和。