姑姑来做客

　　我特意露了一手

　　做糖醋排骨

　　泽熙：

　　周末，姑姑带着小表弟来做客，我特意露了一手做糖醋排骨。

　　主持人：

　　你做的糖醋排骨很好吃？

　　泽熙：

　　这可是我的拿手好戏，这手绝活，是我跟奶奶学了半年才练出来的。

　　主持人：

　　刚开始是不是很难掌握？

　　泽熙：

　　记得第一次尝试时，我把白糖倒进热油里，手忙脚乱地搅了几下，糖就结成了黑乎乎的硬块，还带着股焦糊味。奶奶在一旁笑得直揉肚子：“心急吃不了热豆腐，看这糖色炒的，跟烧糊的锅底似的。”说完，她握着我的手示范，说炒糖色就像照顾小娃娃，得盯着火候变“脸色”。

　　主持人：

　　你是练了几次才撑握的？

　　泽熙：

　　我练了十几次才摸到门道。刚开始白糖在油里“滋滋”冒泡，像撒了把碎星星；等颜色变成浅黄，就得加快搅动的速度，不然边缘会先焦；直到糖浆成了深琥珀色，冒起细密的小泡，这时淋上热水“刺啦”一声，甜香能飘满整个院子。

　　主持人：

　　现在这道菜让你练得炉火纯青了？

　　泽熙：

　　现在每次家庭聚餐，这道糖醋排骨总会被大家惦记。刚端上桌，小表弟就抓着筷子夹了一块，烫得直吸气也舍不得松口，含糊地喊：“表哥，这排骨比超市买的酱排骨还香。”姑姑也笑着说“这糖色炒得真地道，看着就有食欲。”

　　主持人：

　　听着都让人直流口水。

　　泽熙：

　　看着盘子里的排骨裹着红亮的糖色，听着家人赞不绝口的声音，我就想起奶奶说的话。

　　主持人：

　　奶奶对你说了什么？

　　泽熙：

　　凡事就怕认真，练着练着就成了本事。这话确实没错，炒糖色这点小本领，不仅让我尝到了美食的甜，更尝到了坚持的甜。