竹鞭笋采挖正当时

　　市民上山寻鲜

　　本报讯（融媒记者 曹润鑫 程卓一） 每年6月至9月正是竹鞭笋鲜嫩上市的时节。这份藏于山林间的“夏鲜”，引得不少市民上山采挖，只为品尝那一口时令的鲜美。

　　近日，在象珠镇塘里坑村附近的一片竹林里，挖笋爱好者施德好正和朋友忙着“寻宝”。他们扛着锄头、拎着布袋，穿梭在茂密的竹林间。施德好俯下身，目光专注地扫过地面，仔细分辨着泥土中若隐若现的鼓包——这是竹鞭笋藏于地下的信号。看准位置后，施德好小心翼翼地挥动锄头刨开泥土，不多时，两三根通体鲜嫩的竹鞭笋便显露出来，被小心地收入袋中。

　　竹鞭是竹子生长在地下的细长根茎，节上有须根，还会萌发新芽。这些芽在不同季节会孕育出不同种类的笋，竹鞭笋便是其中之一。由于其可食用部分多藏于地表之下，采挖时需要有敏锐的观察力，也离不开丰富的经验，这样才能精准找到竹鞭笋的位置，避免损伤笋体。

　　“看到竹鞭，顺着它往前找，挖上1米左右一般就能发现竹鞭笋。”施德好向记者分享自己的采挖心得，话语间满是收获的喜悦。

　　竹鞭笋采挖不易，保鲜更有窍门。因其鲜嫩的特性，一旦离开土壤便容易老化，失去最佳口感。因此，市民采挖竹鞭笋后，通常会第一时间带回家烹制。“剥壳后，只要是能切开的部分都能吃，红烧、清炒、炖汤，怎么做都鲜美。”施德好笑着说，这份来自山林的馈赠，是独属于夏日的美味。