高温带动冷饮市场“热”起来

　　地域风味在永城走俏

　　绿豆汤的清甜绵密、青草腐的爽滑清香、“择子豆腐”的酸甜可口……炎炎夏日，湿热与蝉鸣交织，街头巷尾的市井烟火里，总藏着让人念念不忘的清凉滋味。

　　今年夏天，一些带着鲜明地域印记的清凉美食频频走俏，不仅丰富了市民的味蕾体验，也为热力十足的永城冷饮市场增添了几分色彩。

　　▲顾客在挑选冰甜品

　　▶店主在为顾客加料

　　闽南甜汤：顾客从尝鲜到常来

　　芋头、水晶粉条、芋圆、薏米、仙草、木薯……8月12日下午，在步行街的芋见甜汤店，近二十种配料在偌大的玻璃柜里整齐排开，一位顾客正在玻璃柜前挑选自己喜欢的配料，店主钱小莉麻利地舀汤、加料。

　　“甜汤12元一碗，汤底用的是银耳汤，顾客可以选择自己喜欢的配料，也可以所有配料都加，有常温、冰镇、全冰三种选择，还可以加百香果酱。在所有配料中，木薯和芋头是最受欢迎的。”钱小莉向记者透露，这家小店的诞生源于一次漳州旅行，“漳州东山岛有一家小媳妇甜汤特别有名，我慕名去吃后觉得味道不错，就在那里专门学习了半个月，然后把这份闽南味道带回了永康。”

　　在店铺的一角，市民张靖凯正津津有味地品尝着甜汤。他告诉记者，自己曾在福建旅游的时候尝过这种甜汤，他特别喜欢里边的水晶粉条，吃起来有嚼劲，还有股淡淡的红糖香，没想到在永康也能吃到，挺惊喜的。

　　“为了保证口感，我们每天早上7点多就开始熬煮食材，不用罐头、不用预制配料，都是手工熬煮的。配料会根据时令有所调整，譬如现在市场上卖的藕比较嫩，不够粉糯，我们就暂时下架了糖藕配料。”钱小莉说，甜汤消费群体比较广，老少皆宜。虽然开业仅仅几个月，已经有不少顾客从尝个鲜变成了忠实粉丝，不但自己来吃，还带家人朋友一起来。

　　钱小莉告诉记者，现在天气热，店里生意比较好，从中午11时营业到次日凌晨1时，每天能卖200多碗甜汤，有时候还没开门就有顾客在门口等了。

　　贵州冰浆：二三十岁女性的最爱

　　“老板，来一碗芒果冰浆和香蕉冰浆……”天气一热，位于步行街的巧八角冰浆店就迎来了销售旺季。8月12日晚，记者看到，店内座位坐满了顾客，空气中飘荡着淡淡的水果香和碎冰的清凉感，驱散了夏夜的燥热。

　　什么是冰浆？听到这个名词，可能不少市民会感到陌生。冰浆是贵州的一种传统冰品，将水果、冰、糯米混合打成沙冰，再撒上黄豆粉、花生或其他小料，入口清爽又不失嚼劲，口感比普通冰沙多了几分糯叽叽的层次感。

　　与钱小莉一样，巧八角冰浆店的负责人章露佳也是在一次外出旅行中，接触到冰浆这种充满贵州特色的冰品。于是，从事外贸行业的她跨界转行，在永城开了这家冰浆店，从萌生想法到落地开业仅仅花了两个多月时间。

　　“今年春节期间，我和家人去了趟贵州，第一次吃到冰浆就被它的口感惊艳到了，当时我就想，如果在永康开一家冰浆店或许会有市场。”章露佳告诉记者，冰浆的独特之处在于糯米的加入。为此，她特意从贵州采购了当地的白糯米。冰浆的包容度很高，配料灵活，可以和各种水果搭配，也可以和蔬菜搭配，还可以根据季节调整果蔬种类。

　　目前，该店共推出了13款不同口味的冰浆，均价在18元左右。其中，黄瓜冰浆、芒果冰浆、开心果冰浆是主打招牌，新推出的杨梅冰浆也颇受欢迎。接下来，该店还准备推出针对健身人士和减脂人群的羽衣甘蓝冰浆。

　　正在店里品尝冰浆的赵一盈是这里的常客。“吃起来很清新，有颗粒感，而且不会有冰碴子的粗糙感。”赵一盈一边享用，一边向记者推荐黄瓜冰浆。

　　“晚上6点到11点是客流高峰期，周末生意最好。我们外卖和堂食都有，相较于外卖，堂食的生意更好，毕竟冰浆刚制作出来的时候口感最好，外卖配送或多或少会融化。”章露佳透露，冰浆的消费群体主要是年龄在二三十岁的女性，和奶茶的消费群体比较重合。

　　融媒记者 张曼欣