传统工艺遇上现代科技

　　豆制品产业焕新生

　　在西城街道花川村塘景自然村，一粒粒黄豆正通过现代化生产线“变身”为日均万斤的豆制品，整个过程既保留了传统手工点浆的匠心，又实现了规模化生产的突破。这座由村集体打造的“豆腐工厂”，正成为当地乡村振兴的有力“法宝”。

　　近日，记者走进花川塘景农业发展有限公司的生产车间，看到饱满的黄豆经过全自动设备磨浆、煮浆后，通过不锈钢管道输送到点浆区，经验丰富的师傅们正在娴熟地点浆。

　　点浆作为豆制品制作最重要的环节，很考验师傅们的老手艺。“点浆决定了豆制品的品质，这门手艺是机器替代不了的。”该公司工作人员潘世豪介绍。

　　“从小看妈妈做豆腐，自己也学会了这门手艺。现在村里办起豆制品生产线，我就回来支持。”作为村里“豆腐世家”的后代，在村干部的邀请下，潘世豪返乡加入其中。他说，过去，豆腐制作全靠人工，劳动强度大、效率低。如今，生产线替代了大部分体力劳动，工人只需专注关键的技术环节。目前，工厂日均生产豆制品2500公斤至5000公斤，还供不应求。

　　据了解，塘景自然村曾是一个以传统农业为主的村庄。由于缺乏支柱产业，村民不得不外出工作，导致村集体经济发展长期滞后。

　　直到2023年8月，经过市场调研和专家多轮论证，村里决定依托村民世代传承的豆腐制作技艺发展特色产业。

　　短短5个月，一座集生产、办公、展示于一体的现代化豆制品工坊拔地而起，总建筑面积达3800平方米。“既要守住老味道，也要跟上新时代。”花川村村干部余琴介绍，工厂采用“机器生产+传统工艺”模式，在保留盐卤豆腐等传统风味的同时，通过标准化生产打开了更广阔的市场。

　　为打响品牌，村里还精心策划了新品推介会，邀请学校、企业和社区代表品鉴，市场反响热烈。塘景自然村村干部潘李惠介绍，工厂每天凌晨一点开始配送，确保新鲜豆制品在早上六点前送达学校、企业和饭店。“虽然很辛苦，但大家都充满干劲，相信我们的‘豆腐工厂’会有光明的前景。”他说。

　　目前，花川塘景农业发展有限公司日均营业额稳定在万元左右。为进一步扩大产能，村里计划年内新增一条生产线。

　　工作人员在做油豆腐

　　油豆腐

　　豆腐干

　　融媒记者 曹润鑫 程卓一