苹果被评“水果界老实人”

　　却有6个防病优势

　　苹果是深受大众欢迎的水果之一，但最近，关于苹果的吐槽在社交平台引发热议：有网友认为苹果吃起来“很无聊”，味道平淡如白开水，甚至没有一点“果张力”。

　　但在营养专家眼里，被网友吐槽的苹果其实是能防慢病的“全能果”。

　　《生命时报》邀请专家解读苹果的营养优势，教你科学吃苹果。

　　■■ 为什么说苹果“无聊”

　　作为从小吃到大的水果、果盘里的常驻“嘉宾”，苹果其实一直很受国人欢迎：2022-2023年中国的苹果消费量最高，占全球的53%。

　　网友们对苹果“无聊平淡”的印象，可能与3个特点有关。

　　太“常见”

　　由于一年四季都能买到，苹果的总摄入量通常超过其他水果。

　　出场频率高的苹果，自然不如某些季节限定的水果更让人有新鲜感，这也是苹果被评价“水果界老实人”“平淡”的原因。

　　耐贮藏

　　苹果是一种很能存放的水果，优质丰产、耐贮藏的富士系列是我国最主要的苹果栽培品种。

　　如果没有及时吃，再加上苹果耐贮藏的特性，会让人产生“根本吃不完”的错觉。

　　没有小时候的苹果味了

　　长大后，很多食物失去了记忆中的味道。

　　现代化农业生产大大增加了果蔬产量，并缩短了果蔬的生长时间。这可能影响其中糖、有机酸和芳香类物质的含量，显得果蔬不那么香甜。

　　■■ 苹果，医生眼里的防慢病高手

　　在营养优势上，苹果其实很有“果张力”。

　　一项发表在瑞士《营养素》杂志的综述显示，适当吃苹果可降低多种慢病风险。

　　波兰罗兹医科大学营养与流行病学系研究人员综合多项研究发现，苹果含多种植物化学物、维生素、矿物质、膳食纤维等。

　　1.经常吃苹果，有助降低动脉粥样硬化、冠状动脉疾病、心脏病和糖尿病风险。

　　2.体重超标或肥胖人群每天吃苹果有助减少体内炎症，降低与炎症密切相关的疾病发病率。

　　3.吃苹果有利于改善支气管功能，帮助对抗哮喘和抗过敏。

　　4.咀嚼苹果有助消除唾液中的细菌，起到清洁口腔的作用。

　　5.有助净化肠道，促进消化，尤其是熟吃苹果，更易消化吸收。

　　6.苹果等富含黄酮醇的食物有助预防衰弱；还可改善皮肤、头发和指甲状况。

　　研究人员表示，苹果便宜易得、营养丰富，在预防多种慢病方面展现出很多优势，建议常吃。

　　■■ 推荐正餐前30分钟吃苹果

　　有句谚语说“一天一苹果，医生远离我”，一天之中，到底哪个时间段更适合吃苹果？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，从控制血糖的角度，更推荐正餐前半小时吃苹果。

　　一项针对健康人群的血糖实验证明，餐前半小时左右吃一个小苹果（160克），能有效降低餐后血糖波动。

　　无论是用苹果替代几口米饭，还是额外吃苹果，和单吃米饭相比，餐后血糖峰值都会降低。

　　并且，流行病学研究也证实，有吃苹果习惯的人，患糖尿病的风险更低。

　　■■ 不同颜色的苹果有什么区别

　　市场上的苹果种类很多，外形和口感上各有特色，但整体来说营养价值差别不大，大家按照自己的口味挑选即可。

　　挑苹果时，不要盲目追求个头大的，表皮新鲜完整、外型饱满形状规整、颜色均匀、气味浓郁的才更好吃。

　　吃苹果的量要符合膳食指南的建议，水果总量每天在200-350克之间为宜。

　　中国注册营养师郑飞飞表示，苹果是比较温和的水果，不容易造成过敏等情况，吃法也多种多样。

　　如果咀嚼、消化吸收能力没有问题，建议洗干净直接连果皮一起啃着吃，可补充丰富的果胶等膳食纤维。

　　如果不喜欢吃皮，削皮吃就行，不必纠结果肉和果皮哪个更有营养，适量吃进去才是关键。

　　如果肠胃非常娇弱，不妨将苹果切块煮熟吃，如果想增加一些甜味，可以加适量大枣或者葡萄干一起煮。

　　（来源：“生命时报”微信公众号《苹果被评为毫无“果张力”的水果，却有6个防病优势》）