水果混搭届又有新顶流

　　乌梅夹水果没想到这么好吃

　　随着天气回暖，各种新鲜水果陆续上市，让人垂涎欲滴。但你是否觉得直接吃水果略显单调？最近，一种“乌梅夹水果”的创意吃法在社交平台悄然走红。酸甜的乌梅蜜饯夹入清甜水果中，既能中和酸度，又能碰撞出丰富层次的口感。

　　4月5日，记者来到位于五金北路的一家水果店，店主徐京烨正忙着制作番茄夹乌梅。她把一个个清洗干净的小番茄切开小口，然后将乌梅蜜饯切成大小适合的条状，再一一夹入小番茄内。

　　菠萝夹乌梅

　　小番茄夹乌梅

　　百香果混搭其他水果

　　“乌梅比较甜，搭配小番茄，酸酸甜甜的，很可口。” 徐京烨表示，这种吃法是从广东潮汕传过来的，乌梅富含维生素C、纤维素、钾、钙和抗氧化剂等营养成分，具有润肺止咳、生津止渴、健胃消食等多种功效。“把它夹进水果里，既解腻又养生。”徐京烨说。

　　该店自去年年底推出乌梅夹水果以来，每天能卖出10多份，天气好的时候能卖30多份。“不过做一份要十几分钟，我们都是现点现做，以保证水果的口感新鲜。”徐京烨介绍。

　　除了搭配酸涩的小番茄，凤梨夹乌梅、草莓夹乌梅、芭乐夹乌梅等都很受欢迎。市民小吕表示，芭乐有一股比较“冲”的味道，乌梅加上后，反而味道刚刚好，吃过一次以后就常想吃。而王女士表示：“我的孩子不爱吃蔬菜水果，但特别喜欢吃小番茄夹乌梅。”

　　记者了解到，除了可以夹万物的乌梅，百香果也成为水果混搭界的不二之选，比如百香果渍芒果、百香果渍山竹、百香果渍释迦等。

　　“因为百香果本身带有汁水，而且香气浓郁，味道偏酸，搭配糖分较高、汁水饱满的水果会呈现馥郁的果香。”水果店店主刘松涛表示，现在的果切已经不满足于单纯把水果洗干净切开，而是向精致、丰富的下午茶点转变。

　　“水果混搭本质上是通过味觉对冲提升食用愉悦感。”营养师海米说，乌梅或百香果中的有机酸能促进消化酶分泌，与维生素C含量丰富的水果搭配，既满足味蕾又兼顾营养。她特别提醒消费者，食用时注意糖分摄入，建议选择低糖果品搭配。

　　乌梅夹水果的具体步骤如下：

　　1.准备材料。选择喜欢的水果，如草莓、小番茄、菠萝、芭乐等，同时准备适量的乌梅，乌梅可以切成小条状或小块状。

　　2.处理水果。草莓和小番茄从中间切开，但不要完全切开，保留一部分连接；芭乐切成小块，再从中间切开；菠萝则切成小块薄片，太大块不好入口。

　　3.夹乌梅。用刀轻轻切开水果的一端，然后将乌梅放入切口中。注意操作要轻，避免水果破裂。

　　4.冷藏。将夹好乌梅的水果放入冰箱冷藏15-30分钟，让乌梅和水果的味道更好融合，使口感更佳。

　　融媒记者 颜元滔 实习生 李雅欣