春野寻鲜莫“踩雷”

　　这份安全指南请收好

　　春风拂面野菜香。随着气温回升，我市郊野迎来了不少“野菜猎人”，他们在田间地头穿梭寻觅，采挖春天的美味。然而看似鲜嫩的野菜，却可能潜藏着农药残留、误食中毒双重隐患。如何才能安全品味春鲜？3月27日，记者就此前往市农业农村局咨询相关农技专家。这份由专家把关的指南，请收好。

　　市民采挖野菜途中

　　结合自身体质适量食用

　　在春分时节的野菜江湖里，市民们各有所爱。野葱派代表张艳红偏爱野葱炒鸡蛋，她说：“这香气能让我多吃半碗饭。”养生系市民童话也有自己的偏好：“我喜欢吃荠菜，可以包在饺子里，吃起来很‘清口’。还有凉拌蕨菜，酸酸辣辣的特别开胃。”市民胡曦钰告诉记者，每逢清明期间，他们家就会做青团。“做青团用鼠曲草。鼠曲草摸起来软绵绵的，叶子上有一层白色的绒毛覆盖，会开小小的黄花。这周末我们就准备去摘。”胡曦钰说。

 “野菜虽好吃，但食用一定要结合自身体质，有选择性地适量食用，并且确保先泡后焯。”市农业农村局农业技术推广中心技术人员梁俊介绍，野菜生长环境复杂，相比种植的蔬菜，野菜所含的草酸、植物碱等物质要高很多，最好先查清楚烹饪要求，避免大量食用。

 对于老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女以及过敏体质等特殊人群，梁俊建议应谨慎食用或尽量少吃。特别是荠菜、香椿、马齿苋等光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，晒太阳后极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人要格外小心。此外，以蕨菜为例，其顶端部分含有潜在致癌物质原蕨苷，处理时应先去除顶端，再在90℃以上的沸水中焯烫30秒以上。马齿苋草酸含量较高，肾脏功能受损的人群应避免食用。

　　正确识别野菜安全尝鲜

　　有些市民选择在菜摊上购买野菜，也有不少市民会携家带口或邀上三五好友一同前往郊野采挖野菜。梁俊介绍，当前我市主要的野菜有马兰头、水芹、藠头、野葱等，但对于野菜和有毒植物的区别，一般是以经验为主。

 “可以寻求有经验的朋友帮忙，或者自己提前做好功课，比如在网络上查找相关的知识、图片、视频等，再进行判断。”梁俊建议，要特别注意掰断后有乳白色汁液、特殊气味、颜色或叶片形态异常的野菜，除非确信无误且曾食用过，否则应谨慎对待。

 具体来说，如马兰头，茎紫红色，叶片边缘有疏齿，光滑无绒毛，断口无乳白色汁液，揉搓有清香。而与水芹菜相似的毒芹，其茎部有紫色或暗红色斑点，基部膨大，有刺鼻的臭味，根茎粗大，切开有黄色汁液。对于这类有毒植物，千万不能食用。

 另外，市民采挖野菜时，还应避免前往农田周边、马路边、工业区周边或其他人工干预比较多的地方。不久前，舟山镇方山口村村民徐显清在巡田时，发现5名年轻游客蹲在刚喷洒过除草剂的田埂旁采摘野葱。多亏徐显清及时劝阻，才避免了一场潜在的中毒事件。

 挖野菜对不少市民来说，是一口新鲜和一种儿时回忆，更是春野寻鲜的乐趣所在。但是要切记，安全始终是第一位的，在享受大自然馈赠的同时，大家更应学会如何正确识别和食用野菜，避免“踩雷”。

　　见习记者 吕漪琳