永康籍博士开发“茜月纳豆”

　　本报讯（通讯员 朱有抗） 3月1日，笔者前往山东省潍坊市，探访永康籍博士、“茜月纳豆”开发者胡伟民。

　　胡伟民博士创业室设在山东省潍坊市生物医药创新中心（以下简称“创新中心”），门口还挂着两块牌子：潍坊市抗医学真菌药物重点实验室和潍坊茜月制药技术生物有限公司（以下简称“茜月生物”）。

　　在创新中心一楼，茜月生物设立了纳豆菌研发、检测及新药开发的两间实验室。胡伟民打开冰柜里的“宝贝疙瘩”——纳豆菌展示给笔者看。除了纳豆菌，里面还有二三千株其他菌种。

　　在胡伟民带领下，笔者参观了500多平方米无菌生产车间，听取胡伟民从营养医学角度对纳豆的研发、食用、功效与市场前景等情况的介绍。

　　胡伟民2003年毕业于日本国立东京农工大学，生物工学博士、日本学术振兴会(JSPS)医学博士后，工作于日本帝京大学医学真菌研究中心，是美国拉斯克临床医学奖获得者、他汀的发现者——远藤章教授的关门弟子。

　　留日期间，胡伟民发现并提取了新型高活性溶血栓物质“SMTP-7”和“SMTP-8”等10种SMTP系列新物质，并证明它们在体内体外的溶血栓作用。其中“SMTP-7”，日本团队在国家资金的支持下，开发了溶血栓一类新药，已到了临床三期试验。

　　2009年，胡伟民回国创业，把溶血栓新药研究多年的技术运用到食品发酵上，丰富代谢产物，“茜月纳豆”的开发就是运用了发酵的核心技术。

　　胡伟民介绍，纳豆是食疗的最佳选择之一。大豆通过蒸煮和纳豆菌的发酵，产生对人体有益的物质。纳豆里的有益物质可以提高人的免疫力，防止骨质疏松，帮助消化吸收及代谢，防止心血管疾病，改善肠道菌群，促进身心健康。

　　胡伟民说，纳豆的市场潜力大，目前“茜月纳豆”的高品质产品已受到不少消费者青睐，逐渐在市场上崭露头角。

　　■延伸阅读

　　茜月纳豆

　　纳豆是大豆通过蒸煮和纳豆菌发酵而成的具有营养保健效果的发酵食品。

　　经医学家、生理学家研究得知，生的大豆中存在不溶蛋白质，即使煮熟的豆子中不溶蛋白质也不能完全分解， 营养不易吸收和代谢。而大豆通过纳豆菌发酵产生了大量的酶，酶把这些不溶蛋白质降解为肽和氨基酸，并且产生了多种有益人体的营养物质。

　　“茜月纳豆”分为两个品种：黄豆纳豆（简称“黄纳豆”） 和黑豆纳豆（简称“黑纳豆”） ，“茜月纳豆”采用优质的东北非转基因大豆作为原料，经过筛选除杂、浸泡清洗、再次挑选、蒸煮、接种纳豆菌后发酵制备而成的优质大豆发酵品。

　　“茜月纳豆”的营养价值：大豆通过蒸煮发酵后，大豆中的不溶蛋白质被降解为容易被人体吸收的肽和氨基酸，并通过发酵产生大豆中本身不存在的多种有益的营养物质（纳豆菌、纳豆激酶、多聚谷氨酸、纳豆异黄酮、维生素B族、维生素E、维生素K2及多种多样有益酶等）。

　　“茜月纳豆”富含蛋白质、膳食纤维等有益营养物质，碳水化合物和脂肪含量较低，符合健康营养的需要，长期食用有利身体健康，是一种符合现代人需求的优质食品。