牛肉价格连续下跌

　　我市肉牛产业如何突围

　　“最近，牛肉价格好像便宜了……”近段时间，常听到身边有人议论，不知不觉，牛肉价格变得亲民了。

　　据农业农村部近期发布数据，截至目前，牛肉价格已经连续下跌11个月。连日来，记者实地走访商超、农贸城经销户、肉牛养殖场等地，探秘牛肉价格持续走低的原因。

　　供过于求引发“价格战”

　　12月21日下午，记者来到金华牛羊肉配送（金华总店），看到货架柜上摆放着各种不同部位的牛肉，色泽鲜亮，吸引了不少市民选购。

　　“今年以来，市面上的牛肉价格确实存在下跌现象。我们也不例外。”该店负责人金女士介绍，他们主要以销售黄牛肉为主，日均销量大概200公斤。

　　众所周知，牛肉的销售价格是有讲究的。不同品种的牛肉、不同部位的牛肉，价格不一样。

　　“一般部位的价格，基本上每公斤在60元至80元之间，像吊龙、牛里脊等优质部位，价格最高，每公斤约100元。”金女士介绍，这些部位肉质细腻、口味独特，脂肪分布均匀，深受消费者的青睞，而且供应量有限，不易受市场影响，价格较稳定。

　　究其牛肉价格下跌的原因，金女士认为，随着消费者饮食习惯的改变，牛肉消费已从之前的群体性消费变为全民性消费，从季节性消费变为全年性消费。市场一旦产生某类产品的巨大消费需求，在产能过剩的情况下，往往容易引发销售商之间关于价格的恶性竞争。

　　“永康人喜欢吃黄牛肉，我们只要稍稍留心就能发现，这几年全市以黄牛肉为主食材的餐饮店逐渐增多，渐渐吸引了周边县市，甚至是北方牛肉经销商，带着廉价的庞大货源，抢占永康牛肉市场。”某老牌黄牛肉店负责人洪先生直言不讳地说，“当前国内牛肉市场，不少消费者过度关注价格，忽视了牛肉本身的质量。”

　　此外，另有商家表示，当前大部分进口牛肉的价格比国内牛肉的价格低，也是直接影响牛肉价格下跌的原因之一。

　　牛肉促销信息

　　生态养殖激发产业新活力

　　养殖户在喂牛

　　随后，记者来到大润发超市，刚进二楼电梯口，便发现了醒目的广告，上面写着进口牛肉降价销售的消息：澳洲冰鲜牛腿肉块会员价每公斤87.8元，美国谷饲肥牛卷会员价每公斤89.75元。记者在生鲜区看到，来自澳洲、美国等地的高档进口牛肉，根据牛肉部位的不同，会员价保持在每公斤79.6元至123.8元之间，而中档进口牛肉价格则保持在每公斤84.5元左右。

　　“在永康，商超主要以出售进口牛肉为主。”大润发超市生鲜区工作人员告诉记者，在相同部位、相同重量的前提下，将国内牛肉与中低档进口牛肉进行比较，后者的价格往往会比前者更便宜。加之“进口”“散养”“大牧场”等品牌导向，大部分消费者会根据实际消费能力，选择不同档位的进口牛肉。

　　国产牛肉真比不上进口牛肉？记者带着疑问，来到永康仁风农业发展有限公司的牧场，寻找答案。在这个有山有水的生态牧场里，牧场主贾东风和丈夫养了50余头黄牛。

　　“小牛是从山东引进的；牧草是自家田里种的，还有部分是从江西采购来的。为了增加营养，我们在饲料里加入了豆腐渣……”谈话间，贾东风一边从货车上铲起一铁锹的牧草，一边高声吆喝着在不远处山坡上玩耍的“金牛”回来吃饭。

　　之所以称它们为“金牛”，那是因为这些黄牛给贾东风带来了较好的养殖收益。贾东风介绍，他们家黄牛的养殖时间比市面上的牛要长，必须达到两年半至三年半以上才可出售。

　　这些黄牛一般部位的价格每公斤在90元至100元之间，牛里脊等优质部位的价格每公斤超130元，最贵的卖到每公斤240元，价格明显高于市面上同类产品。尽管如此，凭借着独特的口感和卓越的品质，贾东风家销售的黄牛肉深受消费者喜爱，常常供不应求。而且，在当前的行情下，他家牛肉的价格几乎没受市场影响。

　　“我们积极做好生态养殖，严格把控黄牛所吃的饲料是绿色、生态、有机的。”贾东风介绍，五年前，夫妻俩几乎天天上山割草料，粉碎了喂牛；今年，在自家田里种植了一部分牧草，作为牛饲料；近段时间，他们又从江西采购了牧草。

　　近年来，在有关部门的指导下，贾东风通过自学，逐步掌握了牧草种植、饲料制备、粪便处理、母牛繁殖、黄牛常见疾病防疫诊治等技术，形成了一套独到的科学养殖和精细化管理的模式。接下来，她还计划研究循环生态养牛的模式，实现降本增效。

　　■记者手记

　　牛肉价格下跌的

　　“内忧外患”

　　近年来，国内肉类消费需求升级，对牛肉的需求快速增长，而国内肉牛产量增长缓慢、养殖成本高，刺激了大量进口。肉牛产业的蓝海市场，吸引了越来越多资本的关注。销售商的观点直观地反映了当前市场的客观现象，典型的“价格战”成为地方，甚至是全国牛肉市场价格下跌最直接的原因，可称之为“内忧”。

　　何为“外患”？在国际上，肉牛养殖国家主要有美国、巴西、阿根廷等，它们拥有大片牧场，谷物饲料生产成本低，加上较低的牛肉进口成本，最终造成国产牛肉价格高于进口牛肉价格。

　　此外，从去年12月开始，我国已分阶段放宽了对澳大利亚等国家肉类生产商的产品进口限制。这意味着接下来进口牛肉或许会比现在更加便宜，“国牛”或将迎来“洋牛”更大的挑战。

　　因此，与进口牛肉相比，国内牛肉竞争优势不明显。当前各行各业拼的是价格，比的是成本。淘汰落后产能，加速行业洗牌，是亘古不变的规律。但面对当前产业低迷的现状，无论是危还是机，都必将推动产业转型升级。

　　业内人士认为，从肉牛产业角度，降低成本是该产业走出困境的重要途径。肉牛产业应围绕饲料、牧草、品种、管理、加工等方面，加快先进适用技术的集成推广，降低养殖和管理成本，提升饲料转化率和要素生产率。同时要延伸产业链，提高品牌附加值，如推动牛肉产品高端化发展等。

　　从政府角度，有关部门应当重视肉牛产业的发展，紧盯稳定基础产能、降低饲草成本、推动全链发展、强化金融支持、提振终端消费、加强技术指导等方面的政策落实，为产业稳健发展构筑起有力的保障支撑体系。

　　融媒记者 程明星 见习记者 陈可睿