“永康戈壁”变身老饕之地

　　巧妇可为少米之炊：玉米饼和家常菜的人间烟火

　　投“食”问路

　　西溪镇，地处我市东北边境，距城区约28公里，与东阳、磐安、缙云三地接壤。东永高速、永磐公路穿镇而过，且距横店高速互通仅15分钟车程，区位优势、交通优势明显。西溪镇总面积达86平方公里，下辖22个行政村，总人口3.2万。境内多以山地丘陵为主，山势峻秀，植被荫浓，境内河流西溪、东溪、棠溪、圣溪，溪流常年丰盈，水质甘美。

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　　①楼山坑自然村招牌玉米饼

　　②西溪酒家座无虚席

　　西溪镇，虽然风景如画，但曾因交通不便相对闭塞，被人形容为“永康戈壁”。镇工业经济起步较早，上世纪八十年代曾有永康纺织配件“金三角”的美誉。但西溪人困而思变，凝心聚力发展特色农业、影视旅游业、五金工业，辐射与之交界的各乡镇。在这样的背景之下，西溪美食自然打上了专属的烙印，就如同西溪人特有的性格一样，总能点石成金。

　　玉米饼“吸”来人气 小山村焕发活力

　　在物质生活丰富的今天，金黄透亮的玉米饼是很多永康人记忆深处的味道。西溪镇壶山新村楼山坑自然村就因一张玉米饼，从山坳里一座无名小山村变成了美食打卡点。

　　9月1日上午，记者驱车前往楼山坑一探究竟。车子在西溪镇下高速后，导航显示还有20多分钟的车程。前往楼山坑，必须先经过黄溪滩、壶坑洞等自然村，再经四大坑水库。六年前，记者曾赴四大坑水库采访北部水库联网工程，因此去过楼山坑，再次探访故地，发现除了道路变宽，沿途还多了一些农庄的广告牌，写着“玉米饼、土鸡煲”等特色菜的名称。随着道路蜿蜒和海拔逐渐升高，徐徐清风透进半开的车窗，四周的空气也变得更加清新。

　　当车子驶到无路可开的时候，楼山坑便到了。小山村里有两家农家乐，都在村里的小停车场旁。记者走进其中一家提前订餐的楼山坑农庄，墙上挂着的小黑板写着固定供应的菜色：滚豆腐、土鸡煲、玉米饼、蒸腊肉，都是山野人家最为寻常的食材。一锅玉米饼20个50元，萝卜钱20元，炖笋干30元，明码标价，对选择困难症“患者”十分友好。见来人，老板娘马绍苏立即让后厨烤制玉米饼。

　　“来，趁热吃。”十几分钟后，玉米饼摊在米筛上端上桌，金灿灿的一片又一片。看似简单的玉米饼，吃法却多。食客可以按照喜好在饼里铺上梅干菜、雪菜、鲜肉等配菜，也可以抹点豆腐乳。配菜放在饼面上，捏住饼咬一口，浓浓的玉米香混合着菜香，酥脆香软，再喝一口土鸡汤，沁人心脾的是久违的乡野气息。

　　“玉米饼是我们从小吃到大的食物。”马绍苏告诉记者，因为山多地少，无法种植水稻，玉米饱腹感强，便成了山民主要种植的作物，“小时候玉米都是要留到很老了才收的，老了以后磨成粉，做成玉米羹、玉米饼，当时我们真的是吃到怕。”

　　幼年时果腹的玉米饼，如今摇身一变成了马绍苏一家谋生致富的金饼子。2017年，通往楼山坑的公路拓宽，极大地方便了村民出行。2018年，在城区和西溪镇上都做过生意的马绍苏决定回楼山坑自然村，在自家老房子里开一家农家乐。“我没有经营过餐饮，想着就做山里人吃的东西好了，开在山坳最深处，也带着赌一把的心态。”事实证明马绍苏赌对了，不少食客从各地赶来吃玉米饼，“我们这里的气温比城区要低四五摄氏度，夏天大家都喜欢到山里游玩吃饭。”生意好的时候，山庄一天要烤出六七十锅玉米饼，一天二十来桌的接待量让马绍苏找来了几位村妇当帮手。

　　村妇刘阿姨自己也没想到在60多岁的时候还能找到一份工作：“我年轻时在外面打过工，想要赚钱就必须走出去。现在年纪大了还能在家门口赚到钱，当然很开心啊。”

　　刘阿姨说完摘下围裙准备回家午休，记者随其一同走出门，看见村停车场旁的大树下，有几位上了年纪的村民在售卖土特产，摊前摆着梅干菜、芋头丝、笋干等农副产品。“春天时我还会从山上挖一些竹笋和野菜卖，卖出多少无所谓，都是土出的东西。”刘阿姨介绍，由于靠近磐安，楼山坑一带历来有种植药材的传统，到了春季，留在村里的村民们便会忙着种白术、贝母等药材，也是一项收入。

　　听着刘阿姨的介绍，记者想起六年前来这里采访的场景。与那时相比，这个只有260多人口的小村庄变化不大，依旧山清水秀，依旧大多是留守老人。但农家乐“吸”来的人气给这个村庄无形中增加了不少活力。

　　锦绣西溪品家常 店家回忆话变迁

　　离开楼山坑自然村来到西溪镇上，经过龙山大道路口，便能看到一家名为“锦绣西溪酒家”的饭店。这家饭店对于很多西溪人而言，是偷懒的“家”食堂。

　　中午12时，锦绣西溪酒家门口停满了车辆，店内座无虚席，其中不乏一些从龙山镇甚至是东阳南马镇过来的食客。老板娘朱绿波站在冰柜前招呼着客人点菜，偶尔留意各桌的上菜情况。“食材是不固定的，冰柜里的菜根据时节而变化，所以没有菜单，有什么就烧什么。”朱绿波告诉记者，因为菜式不定，所以她也说不出店里有什么特色菜。于是，记者根据自己的喜好随机点了几样：家烧螺蛳、雪菜黑鱼、茭白肉丝、红烧猪蹄……端上桌的菜色没有过多装饰，干净清爽，味道也是从小就熟悉的。

　　或许因为太家常，这家店并没有像楼山坑农庄一样在新媒体上爆火，进店的大都是老客。“我们也不想做网红店，简单的味道也许并不能迎合现在大众的口味。”在朱绿波看来，将菜品质量控制好，坚持自己的口味，是她做餐饮的经营之道。“直到现在，我们的食材也没有让人配送，都是我老公每天早上去菜场采购的。东永高速开通后，他就跑到城区华丰菜场买，成本低一点，给食客的价格也能实惠一点。”她说。

　　2001年，她的丈夫秦波凭借着在部队里锻炼的一手好厨艺，在城区开了一家饭馆。经营一段时间后，秦波把饭店开回西溪镇，取名“西溪酒家”。“经营餐饮也是经营人情世故，感觉还是在老家更方便一些。”秦波说，刚回西溪的时候，店里的生意只能用“一般”形容，因为下馆子在农村是一件很难得的事，当地农村人只有家有红白事的时候才会到饭店聚一聚。到了2008年，饭店迎来一个转折。“那时候‘锦绣西溪’作为西溪镇第一个商品房交房了，我们做生意的人总想有一个自己的店面，于是用前几年赚的钱做首付，咬咬牙买了200平方米的两层店面。”秦波介绍，2008年搬到锦绣西溪小区楼下后，夫妻俩把饭店改名“锦绣西溪酒家”。因为新店址靠近桐塘工业区和西山工业区，企业招待客户和员工聚餐都会来这里。“工业区发展得比较早，一直以来都是很热闹的。现在很多企业已经由第二代接手了，但他们还会来我们这里吃饭。”秦波说。

　　此外，锦绣西溪酒家也吸引了不少新永康人，秦波夫妻也见证了他们在永康的发展。“外地人喜欢聚会，像小孩子满月、生日、买新车，都会在饭店请客，这几年在永康买车的外地人越来越多。”面对这样的变化，秦波是欣喜的。“一个云南小伙在我店里做后厨五六年后，现在自己单干，在镇上开了一家饭店，孩子也在永康上学。”秦波表示，他并未觉得这样会对自己构成竞争，反而为小伙拥有一技之长，在永康立足而感到高兴。

　　经过十多年的发展，2019年，秦波夫妻又在饭店隔壁买下了200多平方米的店面，打通后饭店从两间店面变成了六间店面。“如果当初坚持在城区开店，可能会把饭店经营得更大，但现在这样，我也很满足。”秦波说。

　　■记者手记

　　简单真挚永远是必杀技

　　城市的喧嚣与节奏不断牵引着人们匆匆的脚步，西溪之行却带给我一种久违的宁静和温情。两家店背后的故事并不一样，但西溪这片土地上的人们又有些相似，都有一股闯劲但又深深眷恋故土。

　　食物与土地、文化历来密不可分。在现代化的浪潮中，速食、快餐、预制菜等随处可见，楼山坑村的玉米饼却因其承载着乡愁和记忆而显得尤为珍贵。也许玉米饼拿到城里卖就失去了吸引力，“养”在山坑里的玉米饼才是卖点，驱车入山吃玉米饼才有滋有味。

　　锦绣西溪酒家的故事则传递出一种坚守和质朴。朱绿波和秦波夫妇的经营理念让人深思，在追求短期利益和迅速走红的诱惑之下，他们选择用心经营，坚持提供高质量的家常菜，维护着与顾客之间的良好关系。在瞬息万变的社会，坚守初心，保持本质，有时候也是一种难得的勇气。

　　时代快速发展，简单真挚依然是人们心中最为渴求的东西。

　　融媒记者 吕笑佩