赤藓糖醇该

　　怎样吃才健康

　　很多消费者担心食物中加糖吃了发胖，又迷恋甜味，就选择代糖饮料和代糖甜食。最近，天然代糖赤藓糖醇因此火了，但有研究称它会带来血栓风险。这是真的吗？赤藓糖醇到底该怎样吃才健康？

　　赤藓糖醇为何物

　　据了解，糖醇是个大家族，大多天然存在于食物中，但含量很低。有了食品发酵技术和酶技术的帮助，可用天然碳水化合物原料生产各种糖醇。

　　赤藓糖醇堪称糖醇中的明星。它的热量值更低，促进腹泻的作用相对较小，甜味也比较柔和。各国食品添加剂法规都许可“按生产实际需要适量使用”，对赤藓糖醇没有限量规定。

　　赤藓糖醇会促进血小板聚集

　　研究发现，摄入赤藓糖醇较多的中老年人，主要心血管事件的发生率更高。所谓主要心血管事件，就是心血管疾病发作到需要入院紧急抢救的情况，比如猝死等。

　　研究者又做了细胞培养实验和动物实验，认为赤藓糖醇具有促进血小板聚集作用，而葡萄糖和脱水山梨糖醇没有这种作用。

　　赤藓糖醇是否会被吸收到血液中？针对这一问题，研究者在健康人群中做了实验。

　　研究证明，一次性从饮料中摄入30克赤藓糖醇，能大幅度升高血液中的赤藓糖醇水平，超过细胞实验和动物实验中引起血栓危险增加所需的水平，直到7天后才恢复到原来水平。

　　这就证明，赤藓糖醇的不良生理效应有可能在人体中发生。但长期食用是否引发血栓，尚无研究结论。

　　过量摄入会带来健康风险

　　尽管如此，吃过含赤藓糖醇食品的朋友也不必恐慌。实验中所指的一天30克赤藓糖醇数量，国人大多达不到。如果每天喝含有赤藓糖醇的饮料，还吃含赤藓糖醇的甜食，最终对身体的危害就可能表现出来。

　　又有人问，其他甜味剂会不会有类似麻烦？其实，哪种碳水化合物适合日常大量食用，祖先已经替我们做了选择。葡萄糖才是最适合人类代谢的糖，而且可直接从淀粉食物中摄取。

　　果糖存在于水果和蜂蜜中，少量摄入时，对身体有好处。一旦贪吃，就会产生多种代谢危害，比如增肥等。

　　与其梦想一种健康又不含热量的甜味剂，不如革除依赖甜饮料的错误饮食习惯，只把甜食甜饮作为偶尔的享受。

　　（市科协供稿）

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