做一款自己喜欢

　　的芝士咸味饼干

　　淡如初见：

　　饼干是一种常见的小零食，不论男女老少，都能找到适合自己的口味的。如果吃腻了市面上的饼干，还可动手做一款自己喜欢的。

　　主持人：

　　自制饼干会不会很麻烦？

　　淡如初见：

　　只要备齐了原料，有一个烤箱，新手也可以轻松制作，也不用花费很长时间。

　　主持人：

　　都要准备些什么材料？

　　淡如初见：

　　我经常做一款芝士咸味饼干。首先，准备黄油70克、糖粉30克、鸡蛋1个、盐2克、低筋面粉135克、芝士碎80克，鸡蛋只取蛋黄备用。先将黄油软化，然后加入糖粉、盐搅拌均匀，分两次加入蛋黄液，继续搅打至完全吸收，每次加蛋黄液之前都要充分混合均匀。

　　主持人：

　　除了准备这些材料，还有什么需要注意的？

　　淡如初见：

　　要注意的是黄油的软化有小技巧。先将准备好的黄油切成小块，放在干净无油无水的深碗中，室温软化或是隔着热水软化，现在天气比较冷，建议隔水软化。等黄油软化成用手指能轻松按压就行，切记不要软化成液态。

　　主持人：

　　之后要怎么操作？

　　淡如初见：

　　准备好上述食材后，接着加入过筛了的低筋面粉，面粉过筛可以使饼干吃起来口感细腻，没有杂质。再在面粉中加入芝士碎，用手不断揉搓面团，使得面粉成团。面团揉搓到不粘手，再覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时左右。面团冷藏好之后，取出来用擀面杖直接擀成大约2毫米-3毫米厚的薄饼。如果想让饼干更好看，可以使用一些好看的模具塑形。将准备好的面团切片摆放在铺有油纸的烤盘上面，烤箱预热，上下火180摄氏度烤15分钟-20分钟，香喷喷的饼干就可以出炉了。

　　主持人：

　　自己做的饼干口感怎么样？

　　淡如初见：

　　饼干出炉时，香气扑鼻，甜美酥脆，糖度正好，不是齁甜腻人的那种，而是淡淡的甜味，配上黄油醇厚的香味，非常好吃。如果喜欢吃巧克力，还可以在面团切片进烤箱前加入巧克力碎。