端午的鸭蛋

　　□宋扬

　　要说鸭蛋，高邮人定是轻视北京鸭蛋的。北京人也可以比上不足比下有余地说，你看还有四川鸭蛋垫底。而我要说，家乡的鸭蛋，真的只是家乡才有的鸭蛋啊！

　　高邮的鸭蛋经汪曾祺一描述，简直到了令人神往的境界，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，“吱”诉诸听觉，“红”状以颜色，听得看得人口舌生津。汪老先生还慨叹：“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？”

　　那么，我家乡的咸鸭蛋岂不更贻笑于高邮？

　　鸭蛋作为待客上品在上世纪80年代并不常出现在餐桌上。朋友们可能会问，农村的鸭蛋还不多呀？答案是:鸡鸭鹅蛋可不是普通农家的日常食品。农村牲畜虽不少，鲜有自己消费的蛋类。上一批攒下来的鸭蛋可能刚卖出去换回一家人必需的盐巴、肥皂，又得盯着鸭子屁股指望孩子来年的学费了。

　　印象中，过端午节，我家才犒劳自己一下。一枚圆圆的鸭蛋，被小心地从中间剖开。再剖，然后再剖，分成八瓣，像吃西瓜。相对最大的两瓣分别被夹进了三姥爷（我父亲的亲幺叔）和幺奶奶（照顾我长大的邻居，没有血缘关系）碗里，我家里吃点好东西总忘不了叫上他们。我的亲爷爷奶奶早已不在人世，他们就是最亲的长辈啦。

　　如果境况好，比如鸭子争气，我家也有过吃二分之一枚鸭蛋的时候。若是家里来了亲戚，就奢侈到吃整整一个。

　　邻居同姓四哥的爹在乡供销社工作，有工资收入，他们家吃鸭蛋从来不剖开。他们家有当时村里为数不多的电视机。我就一边蹭电视看，一边咽着口水看他们家吃整只鸭蛋。他们家人多，装在大瓷碗里的鸭蛋堆得跟小山似的，其实也就一人一枚。三姥爷和幺奶奶的儿媳妇们对他们并不好，他们每次在我家吃鸭蛋时，我都见到他们流泪。

　　我相信能把鸭蛋泡出红油的技术是得靠大量的鸭蛋去练就的。我旧年在老家吃过的鸭蛋从没有高邮鸭蛋的润泽。端午节前再回乡，在亲戚家吃到鸭蛋时，鸭蛋在色香味上都有了长足的进步，为什么呢？鸭蛋多了呗。吃了一茬又去街上买来泡上。以前的鸭蛋泡到蛋白发青、蛋黄发黑也舍不得吃，但对在外打工或上学的娃儿而言，一瓣既无色相又无味道的鸭蛋照样吃出家的味道。

　　要说鸭蛋，高邮人定是轻视北京鸭蛋的。北京人也可以比上不足比下有余地说，你看还有四川鸭蛋垫底。而我要说，家乡的鸭蛋，真的只是家乡才有的鸭蛋啊！