饮品巨头娃哈哈在我市开奶茶店引发业内关注

　　遍地开花的奶茶店生存空间有多大

　　“你知道娃哈哈奶茶是什么味道？”近日，不少市民的微信朋友圈被这一信息霸屏了。没错，此娃哈哈正是“喝了娃哈哈，吃饭就是香”的那个娃哈哈。饮品界的老牌巨头——娃哈哈在我市开起实体奶茶店，短短几天就成了不少市民打卡的网红店。

　　从前爱喝AD钙奶的“奶娃娃”早已成长为“奶茶控”。娃哈哈出奶茶了，他们会为情怀买单吗？日前，记者就此作了探访。

　　□记者 舒姿

　　这一代人喝的是情怀

　　在位于步行街的娃哈哈奶茶门店，记者看到了经典的娃哈哈LOGO以及存在感极强的AD钙奶元素。店内装修以白色为基本色，加上一些暖色系的灯光和木质感；再看一眼菜单表，当下流行的奶茶元素一个没落下。

　　“上一次喝娃哈哈可能要追溯到我上小学了吧，但哪怕到了现在这个年纪也还是很怀念AD钙奶的味道。”90后顾客小胡告诉记者，看到微信朋友圈有人刷“娃哈哈也开奶茶店”后，他第一时间就拉上老婆前来“怀旧”。而在附近上学的学生小应则纯粹就是来尝鲜的：“妈妈说，小时候她常喝娃哈哈AD钙奶，我也来试试。”记者在短短一段时间的采访中，来打卡的顾客从70后到00后都有，有的一次性买了五六杯回去。“口感不错！”“是小时候的味道。”现场顾客对娃哈哈奶茶都给出了类似的评价。

　　记者了解到，除了奶茶店的“标配”，娃哈哈奶茶店的主打奶茶产品都离不开AD钙奶系列。紧接着，娃哈哈还开发了芝士营养快线系列和乳酸爽歪歪系列等全新产品。而这些产品，无一例外均是娃哈哈明星饮料产品的“奶茶版”和“升级版”。与一般奶茶店不同的是，娃哈哈奶茶店里杯型统一，并没有大小杯选择，根据饮品的不同分为500毫升和700毫升，不过甜度可以自己选择。加料区除了奶茶店常见的珍珠、布丁、芋圆、脆波波外，还可以选择加上特色的胶原蛋白冻。娃哈哈奶茶的单价平均在16元左右，最便宜的10元。

　　单明亮是永康娃哈哈奶茶店的经营者，说起加盟的初衷，他直言不讳地说：“因为娃哈哈是陪伴了我们整个童年的品牌，对这个品牌比较信任。”正如单明亮所说，说起娃哈哈，顾客大都耳熟能详，它是80后、90后，甚至00后都喝过的饮品，这么多年过去了，一直受到顾客的喜爱。单明亮介绍，娃哈哈奶茶保持了娃哈哈饮品的口感，并重新演绎乳酸钙奶的定义，用双重AD钙奶加入顾客爱喝的水果茶里，既满足了顾客重温童年的念想，又提升了消费体验。

　　近些年，我市奶茶行业以门槛低、毛利高吸引各路创业者进入，实现爆发式增长，造成奶茶行业竞争加剧。而奶茶发展到如今的新式奶茶时代，从单纯的奶精冲泡到加入珍珠、水果、牛奶、茶叶、芝士等材料，口味和名称花样百出。

　　记者了解到，这两年，原材料成本提升，奶茶的价格也在提高，从原来的5元一杯到如今动不动就是十几元、20元一杯。但不得不说，奶茶的主要消费人群一直较年轻，他们有一定的消费能力，这也意味着未来发展可期。

　　如今，遍地开花的奶茶店如何满足人们挑剔的味蕾，实现自身长久盈利？毫无疑问是走品牌化发展之路。

　　步行街娃哈哈奶茶店一瞥

　　用户体验是决定品牌红不红的关键

　　单明亮对加盟娃哈哈奶茶店信心满满，一来是因为娃哈哈是享誉全国的知名品牌，品牌号召力强，顾客对娃哈哈的到来充满了期待；二来我市整体消费水平不低，顾客喜欢一些有特色的美食。步行街街区人来人往，是众所周知的小吃汇集地，人流客流不愁。

　　“实质上，用户消费的是奶茶附带的时尚文化。”单明亮说，随着消费升级，顾客在选择饮品时更加注重品质和体验，以及奶茶品牌的时尚感。奶茶口感丰富、选择多样并带有一定的潮流元素，是能否打开市场的重要因素之一。像娃哈哈这样已经有一定知名度的品牌，运作奶茶店其实并不难，但稳定的品质是品牌可持续发展的基础保障。同时，品牌创新以及添加个性化的体验是稳定消费群的关键因素。

　　我市娃哈哈奶茶店才试营业几天，就收到了各个年龄层消费者的积极评价。据了解，接下来，娃哈哈还会推出一系列单品，区别于传统的饮料，打造真正的爆品，满足消费者多元化的需求。

　　不过，奶茶行业产品同质化严重，很容易被模仿。另外，由于行业门槛较低，一些不能满足消费新需求的奶茶品牌将会逐渐被冷落。步行街街区，面积不大，却集中了大大小小不下20家各类奶茶店，一点点、澜记等知名奶茶连锁店与娃哈哈分庭抗礼。

　　“在步行街经营奶茶店不容易，你看我们正对面那家奶茶店，前后没几个月，换了两个老板了。一般不是品牌加盟店，根本生存不下去，但即使是知名连锁品牌，没有新品的后续力量支持，也只能维持两三年时间。”步行街澜记奶茶店员工小美告诉记者，澜记、广芳园都是经营港式奶茶，除了卖奶茶，还有港式小吃鸡蛋仔等，产品比较丰富，店里还有小憩的座椅，算是比单纯奶茶店升级了。整体营业额还算不错，线上线下销量差不多。

　　澜记旁边的一点点奶茶店生意也很不错。该品牌创立于1994年，实体店起初仅是台湾台南地区路边的饮料茶摊，后转型为店铺经营。2010年，该品牌开始进驻大陆，成为业内知名品牌代表，且不断研发新品，从选茶、煮茶、制茶，每一道工序都不断创新、坚持引用最新的鲜萃技术，来保证产品的口感，受到大多数消费者的青睐。

　　记者在步行街走了一圈后发现，生意不错的奶茶店多为大品牌加盟店，而一些小众品牌或自有品牌的奶茶店生意一般。究其原因，消费者表示，既然价格差不多，为啥不选择大品牌的产品？

　　我市奶茶经营者亟待冷静思考

　　试营业当日，我市娃哈哈奶茶店人潮涌动。

　　记者通过调查发现，80%的消费者对品牌的信赖程度很高。比如，娃哈哈奶茶店试营业，马上就有了一批粉丝，正是娃哈哈带来的品牌效应。观察当今的奶茶行业不难发现，奶茶个体店面都在逐步转变为奶茶连锁品牌店面，奶茶行业连锁经营的发展趋势更加明显。

　　同时，当今社会，年轻的消费者普遍都追求个性化服务，而如今的奶茶行业又同质化现象严重，产品风格相似。这两者之间的矛盾必然导致以往那些靠“复制粘贴”而成功的奶茶品牌逐步被市场淘汰，行业出现大动荡。想要在奶茶行业长期立于不败之地，那就必须另辟蹊径，走出与众不同的路线，才有可能立足市场。