岁末年糕生意好 浓浓年味糯香飘

　　姐妹花记者走进坑口年糕作坊

　　“年糕年糕年年高，今年更比去年好。”

　　年糕，因其独特的寓意和香糯的口感备受各地人们喜爱，慈城年糕、嵊州年糕、厦门年糕……钟爱年糕不是永康人的专利，哪里的年糕做得最好，恐怕也很难凭一家之言去评判。不过，在大多数永康人心中，象珠“荷沅年糕”和古山“坑口年糕”的名号都是响当当的。

　　近日，记者走进古山镇坑口村的年糕作坊，带您寻访记忆中的年糕味道……

　　晾凉的年糕被整理成一堆堆

　　□记者 胡锦

　　蒸汽氤氲间　糯香满屋檐

　　“快尝尝！这是最新鲜的年糕！”系着围裙的阿姨从手边拿起一块热气腾腾的年糕直往记者手里递，另一旁的阿姨也拿着罐子走过来，“这里还有红糖，沾沾红糖会更香！”

　　25日下午，姐妹花记者来到坑口村的年糕作坊，门口的晾凉区站着四五位正在收拾年糕的阿姨，大家一边话家常，一边忙活着，场面热闹不凡。

　　屋外已是十分热闹，屋内更是倍加繁忙。碾米机一头倒入米粒轰轰作响，另一头布袋口里碾好的米粉又被迅速加水搅拌盛装。灶台木桶上，等到上一批米粉蒸熟，下一批又被迫不及待地蒸上了……

　　“如果开始蒸了基本上就没得歇了，但是这些天还好，接下来越临近过年会越忙。”整条“年糕流水线”上最忙的是作坊的老板娘朱瑶笙，在作坊里，她和姐妹花记者要用最大音量才能进行采访。

　　这是一种极为热闹的场面，让人很容易联想起过年。灶台上，6个木桶被依次加满米粉蒸煮着，底下缝隙中时不时有“咕噜咕噜”的气泡冒出，上方的水蒸气充满整个房间，让人仿佛置若“仙境”……和朱瑶笙一起忙活的，是她的家人们，父亲朱汝金已经做了40多年的年糕，但如今都是机械化生产了，大伙儿都各忙各的，虽然互相不说一句话，但十多年来的默契足以应对眼前的繁忙。

　　蒸汽氤氲间，糯香满屋檐。在平常人家，这样的场景是很珍贵而不常见的。因为并不是所有人都可以在几百斤糯米同时蒸煮的房间里面“闻香蒸桑拿”，姐妹花记者暗自窃喜，这样的体验对于冬天而言，实在太美好。

　　再向外走去，远远就能看见朱家的年糕作坊冒出的白气，从房门上，从屋檐中缓缓散出……

　　年关好销量 幸福事业忙

　　“我自己哪里吃得了这么多年糕，这是我明天要送到城里去卖的货，足足有300斤呢！”骑着电动三轮车来的是村民夏苏芳，她早已将晾凉年糕收拾成一桩桩的样子，用袋子一份份装好，然后麻利地搬上了三轮车。

　　夏苏芳告诉记者，从农历八月底开始，自己就开始了一年的年糕生意，这些天每天大概卖两三百斤年糕，等到临近春节的时候，一天多时则能卖到500斤。

　　“现在很多人都是先买几条尝尝，再过些天则会开始准备起年货来，那时年糕的销量就更加好了。”夏苏芳高兴地告诉记者，“现在我手头上已经有200多斤的订单了，很多客人喜欢在年关将近的时候再拿年糕，也有一些人选择给外地的亲友和客户寄去年糕。”

　　为了保证年糕的口感和质量，夏苏芳对每道制作程序都亲自把关，从洗米、掺米，到送到年糕作坊加工，她的眼睛片刻也没有离开过自己的年糕。

　　“年糕作坊就是帮大伙加工年糕，至于年糕口感好不好，关键还是要看粳米和糯米的比例，还有泡水的时间等要素，所以家家年糕都有家家味道。”夏苏芳告诉姐妹花记者，“如果喜爱有嚼劲的口感可以选择粳米年糕，如果喜欢软糯则掺入糯米，实际上永康人还是偏爱传统的香糯口味。”用永康话来说，就是口感很“糍”。

　　和夏苏芳一样来到年糕作坊代加工年糕以后去卖的人不少，为了打响自家“坑口年糕”的名号，夏苏芳的女儿还专门为她设计了名片，上面印着“坑口年糕开口笑，买我年糕年年高”，姐妹花记者用永康话读了一遍，不由被逗得笑出声来。“上半年空时我就去外地旅游，交替着打打零工，日子过得自在快乐。”

　　和夏苏芳一样，下半年的卖年糕事业，是坑口以及周边村一些村民的幸福事业。

　　小小年糕味 浓浓家乡情

　　农妇正在整理做好的年糕

　　“我是从方岩镇赶过来的，今天大概做了100斤年糕吧，估计过两天趁着还不挤，还得再来一趟。”56岁的程美爱阿姨不紧不慢地将年糕理进竹箩筐里，“你尝尝，我做的年糕，大家都说好吃呢！”

　　谈话间，程阿姨告诉记者，自己的弟弟在杭州工作，而女儿则嫁到上海去了，每每过年，总要用大巴车给他们捎点年糕，“他们都说买遍了外面的年糕，还是咱们的坑口年糕好吃，每次捎多少就能吃多少。”

　　在年糕作坊里，像程阿姨这样打年糕送亲友的人其实是大多数，在晾凉区观察了一会儿后，姐妹花记者发现了一个有趣的现象：用来售卖的年糕往往单个块头更大，自家食用送人的年糕则更显小巧。

　　“这就是我们切年糕的技巧啦！卖年糕的人需要年糕卖得更快，所以越大越“不经卖”，而送人的则要‘经送’点为宜。”一位看起来精明能干的妇女说完后，大伙都笑了。

　　“现在的人胃多少都不太好，做太大条怕亲友吃不了，做小了其实更好。”从芝英镇过来坑口打年糕的老吴说出了心里话，“以前过年才能吃到年糕，家家户户种了粮食都会来打年糕，现在年糕不稀奇了，一年到头都能买到吃到，而且一户人家家里打了几十斤年糕，已经够一大家子吃了。”

　　打一次年糕，够一大家子吃。反而让年糕成为了亲友间传递情谊的最佳载体。做小了方便吃，也对胃好，这样朴实简单的想法，让年糕又多了一层含义，对于身在远方的永康亲人而言，年糕更是代表从家乡寄来的浓浓的情谊和深深的关怀。或许每个城市都有年糕，但家乡的年糕味道想必更好……

　　记者手记

　　“只见作坊不见厂”的老手艺

　　“如果不是过年，其实已经不会像到吃馓这些东西了。”如果人们不需要年味，是否不少“年味美食”都会面临失传？美味成就了年味，年味也带动了美味的生产，但其制作工艺、生产体量也终究不能与常规食物相比。

　　于“切糖”、番薯片、年糕这些年味美食制作地而言，与其冠其名为“厂”，倒不如大大方方地叫“作坊”。至于卫生情况也大可不必担心，在朱瑶笙的“作坊”里，市市场监管局的“阳光厨房”监控系统早已实现全覆盖。

　　作坊内，是热火朝天的制作景象；作坊外，农村老头老太正坐在长椅上聊天晒太阳，见到生面孔来了，他们忍不住盯着你看呀看……这是属于乡村作坊的独特景象，妇女们一边扒拉着手边的年糕，一边聊着天还笑嘻嘻地喊你尝一尝。

　　年糕有些特别，它不如腊肠那样，被越来越机械化生产成为常规商品，也不如馓那样，家家户户都可以动手去做。在永康，年糕大多是机械化的手工品，是“只见作坊不见厂”的老手艺，代表着作坊内欢声笑语中“年年高”的好寓意。

　　全国巾帼文明岗

　　监督电话：87126426

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　　跟着姐妹花记者走进年糕作坊