春夜照泥鳅

　　□黄田

　　星期天，我去农贸市场买菜，看到一条条活蹦乱跳的泥鳅。听卖泥鳅的老板介绍这泥鳅是人工饲养的，我情不自禁地想起了童年提着火把捉泥鳅的快乐岁月。

　　那个时候，田野里的泥鳅不少，浑身滑溜溜的，小巧玲珑，天气晴好的时候在水里游动，看到人来了，尾巴一摆，就飞快地钻进泥巴里，鬼得很。所以，捉泥鳅，还是一样技术活呢。

　　清明节过后，农民开始春耕生产，大片农田被翻耕过来，放水浸泡，以便插秧。这时，春寒料峭，时冷时热。如果遇到哪天太阳猛，又闷热，晚上肯定会有很多泥鳅从泥巴洞里溜出来歇凉。我和姐姐就会提着火把，打着火把，拿着鱼叉去田野捉泥鳅。

　　天一黑，姐姐收工回家，就把事先准备好的松树片装进竹篓，然后点燃几片放进火把。我则背着竹篓，提着鱼篓，跟在姐姐后面，向田野里走去。

　　这时，田野里很热闹，到处是照泥鳅的火把，远远望去，就像一只只萤火虫在忽闪忽亮，又像一颗颗星星在眨巴着眼睛。见到火光，一只只青蛙从田埂上、草丛里蹦来跳去，哇哇地鸣叫着，四处逃窜，生怕我们去捕捉。我们有时顺着田埂走，有时下到水田里。姐姐心灵手巧眼睛亮，将火把贴近水面，泥鳅看见刺眼的火光会头晕目眩，呆在那里不动。姐姐便挥起鱼叉砸下去，不偏不歪，一条肥而滑溜的泥鳅就会摆弄着尾巴乖乖地溜进我的鱼篓。姐姐说，晚上照泥鳅时，要特别小心，千万别踩着毒蛇，否则后果不堪设想。

　　姐姐初中毕业后已经劳动多年，又是记工员，生产队有100多亩田，哪里有泥鳅，她一清二楚，我们就提着火把往泥鳅多的田里去。那个时候，农药化肥用得少，田里泥鳅多。有时，一个晚上要烧掉一篓10多斤松树片，但是也能捉到两三斤泥鳅。

　　这些泥鳅一餐吃不完，剩下的用脸盆或水缸养起来，每天吃一点。泥鳅炒辣椒，是当时农村最可口的美味佳肴，可以增加食欲，提振精神。

　　据报道，在日本，泥鳅的身价是同等重量钢材的数十倍，号称“水中人参”，深得日本人的青睐。许多人认为泥鳅是鱼中之下品，其实它的营养价值很高，味道鲜美，肉质细嫩，食而不腻，是一种食药两宜的滋补佳品。据分析，每100克泥鳅中含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，以及钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及烟酸等，其营养成分超过鲤鱼、鲫鱼等。食用泥鳅时应先将鲜活泥鳅置于清水中，滴入数滴食用植物油，如菜油、花生油等，然后饲养一两天，使泥鳅吐出肠内泥尘污物，再根据个人爱好烹调食用。泥鳅的药用价值也很高，祖国医学认为，泥鳅性味甘平，有补中气、去湿邪、解毒收疮之功效，对肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤，乳痛、疔疮、阳痿及小儿盗汗、小儿食欲不振、小儿异食癖等都有一定的疗效。

　　那时候，农村到处物资匮乏，老百姓喂的猪，自己不能杀，必须由公社食品站统一收购，一年到头吃不到几餐猪肉。所以，晚上捉泥鳅，既可以改善生活，又可带来快乐，一举两得。

　　随着社会经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，再加上农药化肥的污染，如今，田野里的泥鳅逐渐减少，很少有人举着烟雾浓浓、忽明忽暗的火把照泥鳅了，取而代之的是一种新式“武器”——充电筒。这种充电筒安全、方便、轻巧，省时、省力、省心，而且照明时间长，亮度高，如果你眼睛尖，视力好，老远就照得见水里的泥鳅，再狡猾的泥鳅也躲不了。

　　再说，现在菜市场，不仅鸡鸭鱼肉应有尽有，蔬菜丰富多彩，泥鳅也多种多样，想买什么就买什么，天天像过年一样。用火把照泥鳅已成为一段遥远的历史和美好的回忆。