老中医

　　谈食疗

　　天麻鲤鱼

　　主料：大鲤鱼1条（约重1500克），川穹、茯苓各10克，天麻25克。

　　调料：葱段、姜片、精盐、白糖、味精、胡椒面少许。

　　制法：先将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在脊背两侧斜切数刀，装盆备用。川穹、茯苓切片，入米泔水中稍泡，即装入鱼腹中。另取天麻亦放入米泔水中浸泡4小时左右，泡软泡透，上笼蒸熟，趁热切薄片，待稍凉后将薄片逐一插入鱼背的刀缝中，撒上少许葱段和姜片，加清水一碗上蒸笼半小时以上至熟，然后拣去葱姜，再取清汤适量，加少许精盐、白糖、味精、胡椒面、酱油、料酒和香油，置锅中煮沸后，勾入豆粉芡，浇在天麻鲤鱼上即可。

　　高血压、眩晕、头痛之人可用之。

　　由柳忠中西医结合诊所提供