树叶豆腐 芳香解暑

　　说起豆腐，大家都不陌生，但大家熟悉的豆腐制作原料是黄豆，颜色也是白的。但是你知道吗？树叶加上豆秆灰，这两样不起眼的东西居然能做出豆腐来，不但吃起来美味，还可以清凉解毒。

　　每年夏天，在石柱镇前江瑶村的徐阿姨便会和婆婆一起制作树叶豆腐，当作解暑食品。做树叶豆腐树她们都叫“豆腐树”，在村子后面的大山中就有。

　　关于树的得名，据说是因为在青黄不接的饥荒年月里，村里老人上山搜罗一种味微苦的树叶，将树叶捣碎做成“豆腐”吃，因此乡亲们称之为“树叶豆腐”，长有这种叶子的树叫作“豆腐树”。

　　“做树叶豆腐其实很简单，秘诀是往树叶汁液里加豆秆灰。” 徐阿姨说豆秆灰呈碱性，能起凝固作用。在叶子汁中加入豆秆灰后静置约两小时就凝固成豆腐了，然后将它们切成小块装在盘子内，再撒上白砂糖，便可食用。

　　徐阿姨简单估算了下，差不多半斤的树叶捣出来的汁可以做个8斤的树叶豆腐。由于现在吃树叶豆腐的人多了起来，徐阿姨的树叶豆腐不单单给左邻右舍吃，也会拿到街上出售，因为清凉解腻，很是受欢迎。

　　应徐阿姨的盛情邀请，记者放了一块树叶豆腐在嘴里，瞬间一股树叶的芳香袭来，搭配着白砂糖又有着一股淡淡的绵密香甜感。

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　　树叶豆腐制作流程

　　【原材料】

　　腐婢（豆腐树叶）、清水、灰碱（草木灰）、白糖适量。

　　【制作步骤】

　　1、从山上采回来新鲜的叶子，去叶柄洗净，一定要多漂几遍，山上灰比较多，叶子可能比较脏。

　　2、将洗干净的叶子装入搅拌机（也可以手动放桶子里捣烂，但是搅拌机搅拌得更匀），并倒入开水，水量约为叶子的5倍。

　　3、将搅碎的叶子及出来的汁水混合物倒进纱布里过滤，用手使劲捏包好的纱布，尽量将汁水全部过滤出来。

　　4、取一点豆秆灰，加入清水搅拌均匀，用纱布过滤杂质，然后将过滤好的豆秆灰水倒进之前过滤好的汁液里，搅拌均匀。

　　5、搅拌均匀倒入容器中静置约两个小时即可成形。

　　【小贴士】

　　1、 豆腐树叶的精华，其实就是果胶。但树叶豆腐凝结的关键，是灰碱（草木灰）。

　　2、 搅碎的树叶汁要与白开水混合搅拌。

　　3、可根据个人口感，将成形的树叶豆腐加入牛奶、椰汁。

　　凉茶一杯 清凉一下

　　夏季，很多人都习惯喝凉茶降暑，也有很多人会准备一些中草药自制凉茶。但事实上，喝凉茶也有讲究，也不能盲目喝。

　　山川大药房常年应诊名中医董中卫表示，用来配制凉茶的中药种类繁多，不同的凉茶成分，针对性也不同。藿香、佩兰、石菖蒲等有芳香化湿、开窍醒神之用； 金银花、大青叶、淡竹叶、夏枯草、生地、玄参、蒲公英、板蓝根、土茯苓、鱼腥草、芦根、绿豆、连翘、莲子芯等用于清热泻火； 葛花、薄荷、桑叶、白菊花、野菊花、蔓荆子等用于发散表邪； 人参、西洋参、参叶、麦冬、枸杞子等则是有助于生津益气。

　　制作凉茶的方法既可泡，也可煮。如果使用泡法，可先用清水将药物轻轻漂洗一次，再加入适量沸水，加盖焖泡10分钟左右即可。若要想效用更好，可采用煮法，将准备好的药物煮沸5分钟左右即可，过滤可服。

　　需要提醒的是，同一组方的凉茶不可能适合每一个人，不同的人群，应根据体质配制不同处方的凉茶。

　　此外，对于一些特定人群，如脾胃虚弱、肥胖、血脂偏高者，可配以相关中药使用，对于老弱、婴幼儿、孕妇、妇女月经期、虚寒体质、脾胃功能欠佳的人群，凉茶不宜长期服用。

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　　夏季凉茶方推荐

　　荷叶茶

　　【材料】鲜荷叶30克

　　【做法】加入1000毫升水煮开后，焖10分钟去渣取汁饮用，温热或冰凉饮用皆可。

　　【方解】荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；清香升散；具有消暑利湿,可用于预防中暑。

　　生脉饮

　　【材料】党参10克、麦门冬10克、五味子2克

　　【做法】将所有材料放入锅中，加入1000毫升水煮开后，焖10分钟去渣取汁饮用。

　　【方解】党参能健脾、麦门冬可滋润利尿，促进新陈代谢、五味子可以刺激食欲，平衡体内电解质，可补充夏天的体力和所需水分。

　　蜂蜜决明茶

　　【材料】生或熟决明子30克、蜂蜜适量

　　【作法】将决明子放入锅中加入1000毫升水煮开后，焖10分钟去渣，放凉后加入适量蜂蜜，温热或冰凉饮用皆可。腹泻者勿饮用。

　　【方解】决明子能清热明目，可预防夏日燥热便秘。

　　菊花绿茶

　　【材料】菊花6克，绿茶10克，甘草3克

　　【作法】将所有材料加入1000毫升热开水，焖约2分钟，去渣取汁饮用，温热或冰凉饮用皆可。

　　【方解】菊花清热明目，绿茶可抗氧化，甘草可以调肠胃。