罗宇宝：实现了当调酒师的梦想

　　见到罗宇宝时，正是下午3点，通常要再过3个小时，才会在店里见到他，因为晚上6点到第二天凌晨2点，这个时段才是他的工作时间。

　　罗宇宝是一名调酒师，穿着一件棉质衬衫、浅色小马甲，笑起来眼睛会不自主地眯一下。不知道是不是职业缘故，这小伙子很健谈。

　　□记者 李争鸣

　　7天记熟270种酒80款鸡尾酒

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　　罗宇宝今年22岁，来自贵州，在永康生活已有七八年。对于酒吧调酒师这个职业，他是从电视上了解的，炫酷、好玩是对它的最初印象。

　　2015年初，刚好城里一家酒吧招聘调酒师学徒，带着憧憬，他前去应聘。

　　洗杯子、擦吧台、收拾桌子、接待客人……学徒干的活儿比较杂，抽空还要练基本功，记酒名、背配方、练习搅拌等。

　　搅拌很简单，这也需要练习吗？见记者一脸疑惑，罗玉宝拿来一个杯子和一个调酒搅拌勺演示。

　　“你看啊，一般人搅拌是整只手臂都在动，动作幅度很大，而受过培训的调酒师搅拌时，手臂不动，就中指、无名指两个指头在动。”看似简单的动作，罗宇宝当学徒时可没少下苦功。

　　那时，店里大概有270种酒、80款鸡尾酒。每种酒的产地、度数、口味，每款鸡尾酒的配方，都要烂熟于心。好在罗宇宝年轻，记忆力还算不错，花了一个星期，这一关总算过了。

　　一般来说，学徒要干一年，罗宇宝提前半年通过考核，从调酒师学徒“升”到了吧台助理。工作内容虽然相似，但他可以接触到更深层次的学习。又过了半年，他又通过考核，从吧台助理做到了初级调酒师。

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　　独创“玫瑰花语”鸡尾酒，客人喜欢

　　罗宇宝的第一款鸡尾酒是金汤力，这也是很多人学习调酒的入门款。“配方很简单，功力在搅拌和杯壁的气泡上。”

　　当时调好后，师傅尝了尝，说：“不错，但还需努力。”短短几个字，意味深长。从此，罗宇宝像一块海绵一样，拼命地吸收酒的知识、练习调酒动作。

　　罗宇宝学习的调酒偏日式，讲究技艺，比如，凿冰球。店里调酒用的冰球，都是调酒师一个一个手工凿出来的。冰凿很尖，用力稍不慎，就会凿到手，当学徒时，他的左手没少受伤。

　　直到现在，只要一得空，他还是会拿起冰凿练习。“冰球融化速度慢，短时间内不会稀释酒液，从而使威士忌的口感不会变淡。而且，冰球与杯壁的磕碰声，也很好听。”

　　罗宇宝最拿手的鸡尾酒叫“玫瑰花语”，这是他独创的一款酒。说起来，还有点小插曲。

　　当时，有个客人想点一款度数高但又要好入口的鸡尾酒。罗宇宝一时想不出合适的鸡尾酒，就临时创造一款，干了这么久的调酒师，也该试试手艺了。

　　他选了金酒、伏特加、龙舌兰、兰姆酒，再加入玫瑰糖浆、茉莉花风味糖浆，这款鸡尾酒精度在30度左右，风格浓郁口感好。客人一喝，果然喜欢。因为有玫瑰元素，罗宇宝就将它命名为“玫瑰花语”。

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　　趁年轻多学习，将来想开一间酒吧

　　酒吧里待久了，罗宇宝慢慢认识了不少朋友，也亲历了不少有趣的插曲。

　　去年10月的一个晚上，店里有两名客人，一男一女，男的坐外场沙发区，女的坐吧台，互相不认识。过了一会儿，男的走过来，把罗宇宝拉到吧台角落，小声地问：“能不能帮我调一杯鸡尾酒，送给那个女孩子？”

　　罗宇宝秒懂，男孩想搭讪女孩。罗宇宝调了一杯“莫吉托”，送到女孩面前。“你好，这杯酒是对面那位先生送的。”听完介绍，女孩有一点点吃惊，回过头看男客，男客适时抬手示意，并上前问好。

　　电视剧里的桥段在现实中真实呈现了，不过后来两人怎么样了，罗宇宝便不知道了。不八卦、满足客人要求、尊重客人隐私，这些都是调酒师必须要懂的职业知识。

　　“还有一对年轻人，在我们店里认识，然后相恋，最后结婚。”罗宇宝说。

　　都说酒吧是个小社会，有幸福的故事，自然就有悲伤的情节。有一段时间，一名女客人常常独自一人来酒吧，坐角落里发呆、流泪。来的次数多了，罗宇宝得知这名女孩是失恋了。

　　渐渐熟悉以后，看到她那么难过，罗宇宝就壮着胆子开始开导她，甚至不惜翻出自己的往事当教材。

　　也许是触及了痛处，也许是真诚感动了她，女孩大声哭了出来。罗宇宝心想，哭出来就好了。第二天，女孩照常来了，一安慰，又哭；第三天，还是哭；第四天，继续哭……

　　哭着哭着，把罗宇宝给哭郁闷了，怎么说都没用，干脆他不去安慰了。再后来，他就没见到过那个女孩，也许是走出失恋的阴霾，不需要酒精的麻木了。

　　虽然是一名调酒师，但罗宇宝却不怎么爱喝酒。“除了调制时必须的品尝之外，我一个月喝不了几杯酒。一方面是自己天生不爱喝酒，另一方面是想保护味蕾的敏感。”

　　每一名调酒师，都希望有一间属于自己的酒吧，罗宇宝也不例外。但是，他也很清楚，自己入行时间不算长，想趁年轻多向前辈学习，让自己调酒的技法更精湛。

　　宝宝是一个非常孝顺、懂礼貌的小伙子，经常关心我的健康，希望他早日找到一个好媳妇。

　　——母亲 万国花

　　重情义、讲信用、乐观派，好兄弟，希望你早点找到另一半。

　　——朋友 罗在航

　　大宝是大宝，不过此大宝非彼大宝，此大宝是一个阳光灿烂、做事细腻、内心柔软的大男孩。

　　——老板 麦子

　　很好的一个大哥哥，与人相处融洽，待人非常温和，为人处事都挺好。

　　——同事 饶绪