家禽养殖业风云变迁面临大洗牌

　　永康灰鹅能够重返百姓餐桌吗

　　花果山种养基地内的灰鹅

　　日前，“浙江省禽类十大名品”评比结束，市花果山种养基地的“天上飞”牌永康灰鹅以其肉质脆嫩、口味鲜美的特点成功入选。据悉，这并不是永康灰鹅首次获此殊荣，然而，在又一次的喜悦背后，却似乎夹杂着更多令人百味杂陈的故事。

　　永康灰鹅，属肉用鹅，主要分布于永康江及支流水系两岸，是唯一冠以“永康”并入选《中国优良地方畜禽品种名录》的优良地方品种。上世纪80年代，永康灰鹅养殖业兴旺，最多时饲养量曾达85万羽。可是近年来，永康灰鹅大面积减产，最少时饲养量不足千羽，已处于濒危状态。是什么原因，导致辉煌一时的永康灰鹅陷入僵局呢？

　　􀳂本地鹅类养殖曾异军突起

　　说起永康灰鹅，可能大多数年轻人并不知晓它的历史，但多少还会在逢年过节供奉祖宗、婚嫁酬宾等重大节日的餐桌上见到它。很难想像，如今这鲜少出现在平素菜单里的中高端禽类，在数十年前竟还是本地畜牧业中最值得骄傲的品种之一。

　　不妨随着历史的车轮来回顾下它昔日的风采。1978年，永康灰鹅远销广州和港澳等地，带动一轮灰鹅养殖热潮。农村家家户户都有养殖，在乡村小道、田野小溪边随处可见灰鹅。

　　市畜牧兽医局副局长江径伟介绍，那时候，永康有一家灰鹅联合加工厂，专门对灰鹅进行深加工，产品不仅销往温州、上海等地，还远销国外，一度成为该市出口最多的农副产品，一时间永康灰鹅风光无限，武义、东阳、缙云等县市纷纷引种养殖。

　　这股养殖热潮除了“一把火”式捧热永康灰鹅外，还蔓延到源于法国的一种名叫朗德鹅的灰鹅，因其生长周期短、体形特大、脖子长，充分弥补了永康灰鹅不利填食的生理劣势，经济效益很高，所以从上世纪90年代后期开始，不少养殖永康灰鹅的农户纷纷转而改养朗德鹅。

　　􀳂多种因素导致数量逐年递减

　　“那几年，人民生活水平有所提高,加之国际贸易的不断发展，鹅肥肝的市场行情逐渐走俏，而朗德鹅明显在养殖效益上优于本地灰鹅，产量大，更适合鹅肥肝的供应。最红火的时候，我们养殖了十几万羽朗德鹅仍供不应求，可如今……”作为当时全国最大鲜肝销售企业、浙江省内最大的鹅肥肝加工基地，市高歌食品有限公司负责人姚福长说起往事，忍不住一再叹息。

　　都说消费逐年升级，可为何这些中高端的鹅类却在市场上越发“吃不开”了？其实，鹅类养殖由盛转衰，还得从多方面说起。

　　近年来，永康产业结构转型升级，五金工业逐年兴旺，经商办厂的人越来越多。考虑到养殖灰鹅风险大又辛苦，经济效益也不太高，即便是打工，一天也能赚百来元，很多农户都放弃了又脏又累的灰鹅养殖。同时，自然生态环境遭到破坏，灰鹅养殖遇到难题。

　　另外，禽类推行杀白上市也引起大众对鹅肉品质的误解。“杀白后保存时间有限，多数人认为杀白会影响口感和营养，其实不然，杀白上市的冷鲜禽类口感并不比现杀的活禽差。”市花果山种养基地养殖户胡康辉说。尽管如此，在多重因素的影响下，永康灰鹅产业遭遇滑铁卢。市畜牧兽医局2006年底的一份调查显示，全市公鹅只剩30多羽，母鹅200多羽。

　　􀳂重压之下需另辟蹊径稳定市场

　　“永康灰鹅是老祖宗留给我们的一笔财富，如何防止优质地方畜禽品种濒临灭绝，是畜牧兽医局及相关部门的重点工作之一。”江径伟介绍，早在几年前,我市就曾在花街镇连枝村投资建立了一个灰鹅保种场，对灰鹅进行选育提纯。2009年，在浙江省农业厅、财政厅等相关部门支持下，我市启动了灰鹅种子种苗工程项目建设计划。

　　说到保育成果，市花果山种养基地即是一个典型。据胡康辉介绍，到目前为止，其饲养基地占地面积400多亩，共有永康灰鹅种鹅近3000羽，其中公母各占一半，每年可为市场提供苗鹅4万余羽，缙云、龙游等地的养殖户纷纷慕名前来购买引种。此外，他还在基地种植黑麦草等优质牧草，形成了种草养鹅、农牧结合的生态农业循环生产模式。

　　这一边胡康辉选择扩大规模提高养殖技术，另一边姚福长辗转多年踏上了变通转型之路。“其实鹅本身的市场价值并没有降低，目前，鹅肥肝的市场批发价仍高达260元1公斤，多数输往大城市的高端宾馆、酒店，经济效益尚可。”市高歌食品有限公司选择在2014年另辟蹊径，把养殖基地挪到了安徽霍邱，降低了不少生产成本，目前产销十分稳定。

　　如今，在胡康辉、姚福长看来，虽然他们尽力选择突围，但是家禽行业内正面临着一次大洗牌，灰鹅想要“飞”得更高、更远，重回百姓餐桌上成为稀松平常的菜品，无疑仍需要不断有新鲜“血液”的注入。

　　□记者 应柳依